Menus au tarif de 105 € /p. (apéritif inclus)
Menu de la Saint Sylvestre 2025-2026
Servi au dîner du mercredi 31 décembre 2025
Menu Saint Sylvestre 2025-2026
Apéritif maison accompagné de ses 3 canapés de fêtes.
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Œuf de caille, espuma céleri / beurre fumé au hêtre, jaune d’œuf confit / nori.
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Foie gras de canard mi-cuit, Araignée de mer. Brioche soufflée à l’encre de seiche. Chutney oignons / balsamique.
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Saint Jacques / bacon, genevoise de barbes, pommes Anna infusées au guanciale.
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Intermède à la liqueur de poire, sorbet girolles / poire / vanille Bourbon.
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Ballottine de caille, farce châtaignes / foie de volaille / herbes fraîches. Jus réduit. Cerfeuil tubéreux confit basse température.
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Brie farci mascarpone / truffes / champignons. Crème glacée brie / truffes / chocolat blanc.
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Sphère butternut cake / crémeux tonka / épices douces. Glace fève de tonka.
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Kumquat confit, ganache poivre Pondichéry, crémeux chocolat au lait, sablé viennois.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
