Le Restaurant Art’n Blum

Lors de votre passage au restaurant Art’n blum, vous y trouverez une cuisine de saison, avec des plats créatifs de qualité et un menu qui évolue au fil des saisons.

Vous y trouverez des produits de première fraîcheur ainsi qu’une sélection de boissons issues de productions françaises.

La carte des vins, qui se veut courte et équilibrée, met à l’honneur les producteurs récoltants.

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L’HISTOIRE

DE DEUX AMIS PASSIONNES

C’est au n°10 (ten en anglais 😉) de la rue Léon Blum, que l’Art’N Blum voit le jour en Avril 2018.

Pourquoi Art’N Blum ?

  • Tout simplement l’Art de la cuisine et du service,
  • N étant la contraction de And (et) en anglais
  • Blum en référence à Léon Blum, le nom de la rue

Meilleurs amis, Alexandre et Valentin étaient déjà ensemble à l’école hôtelière de Cholet et ont travaillé au Castel Marie-Louise à La Baule. Le projet de reprendre ce restaurant au cœur de Nantes et d’y exprimer leur plein potentiel pourra vous accueillir dans une limite d’une trentaine de couverts.

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Alexandre Pichard

Chef du restaurant Art'n Blum

Alexandre Pichard suit un cursus orienté cuisine dès son BEP. Lors de son BTS, qu’il effectue au Castel Marie-Louise à la Baule (44), Alexandre est rejoint par Valentin pendant la saison. Ils travaillent tous les deux sous la direction du chef Eric Mignard et de son second, Justin Zumkeller.

Après cette expérience, Alexandre suit son second Justin au Saint-Christophe, à la Baule où il croise une fois encore le chemin de son ami, Valentin.

S’ensuit une expérience à l’étranger. Alexandre part travailler en Irlande, au Patrick Guilbaud** où il reste 4 mois.
Il va ensuite rejoindre « L’écailler » à Cholet (49) où il sera embauché comme chef de cuisine. Cette expérience fut importante et lui a appris comment gérer une cuisine. C’est également là qu’il rencontre Thierry qui le seconde aujourd’hui.

Un binôme complémentaire

Valentin Maillet

Sommelier du restaurant Art'n Blum

Valentin débute son apprentissage en 2008 en BEP où il rencontre pour la première fois Alexandre.


Il retrouvera Alexandre au Castel Marie-Louise à la Baule. Cette expérience lui permet d’approfondir ses connaissances en tant que chef de rang. Puis, il poursuit sa carrière en tant que maître d’hôtel au château de Champlong (42), où il se conforte dans ses choix futurs.


En 2015, il est maître d’hôtel au côté du chef Justin Zumkeller et d’Alexandre au Saint-Christophe, à la Baule (44)

RESERVER

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Crédit photos : Lisa Cassiaux Photographies