Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 30,00€
Entrée/ Plat/ Pré-dessert/ Dessert: 35,00€
ENTRÉES
Gravlax de bœuf Rouge des Prés. Coulemelle laqué au jus réduit.
Poireaux brulé ail / miel / soja. Condiments gingembre / ciboulette.
Ou
Betteraves jaunes en croûte de sel, haddock. Neige de foie gras.
Mousseline de pommes acidulées et œufs de hareng.
PLATS
Filet mignon de sanglier, croûte saté / ciboulette / ail. Jus réduit.
Scorsonères confits au jus de viande, parmesan affiné. Coing au saté.
Ou
Lieu jaune et praires, jus de coquillages. Poire snackée et crumble à l’ail noir.
Texture de topinambour et ail noir.
DESSERTS
Kiwi jaune, espuma pommes vertes, baba infusé au céleri branche..
Pomme confites et croquantes, Gel kiwi / citron vert. Sorbet kiwi / céleri.
Ou
Champignon de Paris, ganache chocolat ghana, insert confiture de lait.
Biscuit noisette. Shimeji séché. Terreau de cacao et sponge cake. Glace châtaigne.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 16 €
entrée / plat / dessert – 19 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 21 €
Le soir, du mardi au jeudi soir inclus
entrée / plat / dessert – 28 €
• Menu du 19/10 au 23/10 •
ENTRÉES
Bœuf confit basse température, espuma pomme de terre et huile fumé.
Emulsion de champignon grillé et moutarde rouge.
Ou
Potimarron rôti, crémeux et rapé parmesan.
Chapelure d’herbes. Sauce huîtres et huile de ciboulette.
PLATS
Carré de porc fermier label rouge en viennoise, jus brioché et os à moelle.
Risotto de petit épeautre au bouille de choux rouge, purée de choux rouge acidulé. Pickles choux rouge.
Ou
Vieille, crémeux de langoustines.
Risotto de petit épeautre au bouille de choux rouge, purée de choux rouge acidulé. Pickles choux rouge.
DESSERTS
Poire conférence poché, crémeux et croustillant cacahuètes.
Sauce praliné et glace cacahuètes.
Ou
Crémeux mascarpone / zestes oranges. Sablé Quinoa.
Ganache monté et sorbet kalamansi.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances. La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire, tous les régimes alimentaires sont acceptés : végétarien, vegan , etc.
