Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 35,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 40,00€
ENTRÉES
Poulpe mariné saté / cacahuète. Vietnamien dressing. Céleri confit et pulpe céleri / cacahuètes torréfiées. Lait de cuisson du poulpe. Kadaïf saté.
Ou
Raviole éphémère à l’oignon grillé. Poulet jaune confit et foie gras poêlé. Bouillon albufera /peau de poulet. Échalotes caramélisées et scorsonères.
PLATS
Filet de veau basse température, jus réduit / tartufatta. Poire snackée déglacée au balsamique blanc / vanille. Pulpe topinambour et confit.
Ou
Poisson de la criée, bouillon d’arêtes émulsionné. Espuma pommes de terre / haddock. Risotto pommes de terre / combawa.
DESSERTS
Sphère ganache épinards / sauge / chocolat blanc. Insert pomme verte / lime. Guimauve granny smith / pommes. Sablé viennois. Sorbet pomme verte confite / zestes lime.
Ou
Crémeux praliné / zestes de citron. Insert praliné / pickles graines de moutarde. Sablé gianduja. Croustillant feuillantine / chocolat au lait. Glace praliné / moutarde.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 20 €
entrée / plat / dessert – 23 €
Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 26 €
• Menu du 18/03 au 22/03 •
ENTRÉES
Carpaccio et gravlax de picañha de veau mit-cuit. Mousseline mâche / pois cassés. Graines de courges et sorbet roquette.
Ou
Royale de crabe vert, sablé oignon / crustacés. Herbes fraîches et légumes croquants. Vinaigrette miel / citron vert.
PLATS
Travers de porc, marinade de cuisson. Salsifis snackés et cuits basse température ail / thym / laurier. Pousses d’épinards et pulpe échalotes.
Ou
Poisson de la criée, hollandaise agrumes. Salsifis snackés et cuits basse température ail / thym / laurier. Pousses d’épinards et pulpe échalotes.
DESSERTS
Poire glacée sauce cacao. Pralin / cacahuètes. Crémeux cacahuète et biscuit moelleux. Glace cacahuète / grué de cacao.
Ou
Bananes caramélisées. Ganache montée chocolat blanc / café. Streusel amande / café. Caramel au beurre / fleur de sel. Crème glacée banane.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
