Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 34,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 39,00€
ENTRÉES
Gravlax de Bœuf parfumé citronnelle / gingembre. Mango mayo, condiment pommes vertes / mangue / céleri. Pulpe petit pois et biscuit cosse.
Ou
Couteaux persil / ail. Espuma oignon rôti. Croustillant pain au levain / beurre demi-sel / sarrazin. Sorbet persil / citron.
PLATS
Picahna et foie de veau. Jus réduit et condiment galanga / ciboulette. Pomme dauphine insert ciboulette. Mousseline betterave crapaudine fumée au bois.
Ou
Poisson de la criée, beurre noisette ananas / oseille. Nage au muscadet / verjus / ananas. Purée courgette / pois cassé / oseille et courgettes lacto – fermentées.
DESSERTS
Rhubarbes confites vanille / agrumes / menthe. Ganache montée tonka.
Sablé viennois clou de girofle. Gel rhubarbe et glace jus de cuisson rhubarbe.
Ou
Cerises, crémeux chocolat au lait Ghana. Gel balsamique infusé noix. Financier cacao / noix. Tuile gruée de cacao. Glace chocolat Ghana.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 19 €
entrée / plat / dessert – 22 €
Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 25 €
• Menu du 06/06 au 10/06 •
ENTRÉES
Cromesquis de bœuf confit / gésiers et herbes fraiches. Mousseline poivrons / moutardes de Meaux / xérès. Vierges tomates anciennes / poivrons / citrons confits. Jus vert.
Ou
Merlu nacré, tartare pommes vertes / aneth / yusu. Gaspacho concombre / pommes vertes / anis. Slices concombres et graine de tournesol.
PLATS
Hampe de bœuf, béarnaise maison
Pommes de terre grenaille de Noirmoutier aux épices douce, purée d’oignons juste rôti et pousse d’épinard
Ou
Poisson de la criée, jus de coquillage émulsionné
Pommes de terre grenaille de Noirmoutier aux épices douce, purée d’oignons juste rôti et pousse d’épinard
DESSERTS
Mousse chocolat lacté. Lait mélisse, framboise et coulis infusé à la mélisse. Tuile croustillante et glace noix
Ou
Abricot rôti aux romarins. Crémeux et biscuit amandes torréfiées. Sorbet abricot / balsamique / romarin
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
