Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 35,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 40,00€
ENTRÉES
Langoustines / menthe en kadaïf, royale de crabe vert. Concombre / curry lacto-fermenté et concombre à l’huile de crustacés.
Ou
Asperges vertes grillées à la flamme, veau confit au sel de Guérande. Mimosa œuf / ciboulette thaï. Sauce wafu.
PLATS
Médaillon de lapin, farce ail des ours, jus réduit. Pulpe épinards / ail des ours. Sphères pommes dauphines / herbes / muscade. Tuile pomme de terre / ail.
Ou
Poisson de la criée, coques marinières, jus iodé. Guanciale croustillant et oignons glacés à brun. Poudre de lard. Poireaux grillés au lait fumé.
DESSERTS
Moelleux noisettes / miso, insert coulant caramel / miso. Pralin, glace caramel / balsamique blanc / miso.
Ou
Poire confite hydromel / zestes citron / baie Pondichéry. Espuma hydromel. Sablé viennois et crème glacée poire / baie Pondichéry.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 20 €
entrée / plat / dessert – 23 €
Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 26 €
• Menu du 29/04 au 30/04 •
ENTRÉES
Boudin de poulet jaune et gésiers de canard confits. Jus vert fanes de carottes, tombé épinards et carottes rôties à la graisse de canard.
Ou
Velouté asperges blanches au lait de coco / citronnelle / mascarpone. Huile herbes fraîches. Jaune d’œuf confit à l’huile fumée.
PLATS
Poitrine de veau, farce porc / curry vert, jus réduit. Blinis lentilles béluga / oseille / ail confit. Pulpe chou fleur / chocolat blanc. Chou fleur rôti et condiment gingembre / ciboulette.
Ou
Poisson de la criée, beurre nantais vanille Bourbon. Blinis lentilles béluga / oseille / ail confit. Pulpe chou fleur / chocolat blanc. Chou fleur rôti et condiment gingembre / ciboulette.
DESSERTS
Panna cotta chocolat 71%, croustillant riz soufflé / feuillantine. Crème crue combawa et glace chocolat / zestes combawa.
Ou
Pressé de pommes confites aux beurre noisette / noix torréfiées. Lait noix, sablé viennois tonka et glace noix / fève tonka.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
