Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 35,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 40,00€
ENTRÉES
Merlu nacré, voile de chorizo ibérique. Bigorneaux et courgettes lacto-fermentées. Béarnaise chorizo et condiment piquillos / curry / ciboulette.
Ou
Burrata de chèvre, tomates aigres-douces. Petits pois / fraises / cébettes en vinaigrette d’hydromel / citron. Sorbet cosse de petits pois / menthe.
PLATS
Magret de canard, jus réduit. Pulpe betteraves cuites au bois, pickles de cerises parfumés graines de moutarde / coriandre. Gnocchis pommes de terre et caramel de cerises.
Ou
Thonine mi-cuite, condiment pommes vertes / aneth / yuzu. Nage yuzu / ponzu. Vermicelli / sarrasin / furikake. Haricots verts glacés.
DESSERTS
Rhubarbes confites aux agrumes. Ganache montée mélisse / chocolat blanc, insert citron vert. Sablé viennois. Sorbet jus de cuisson de rhubarbe.
Ou
Crémeux framboise / mascarpone, pulpe échalote / chocolat blanc. Pétales échalotes / vinaigre de framboise. Sablé breton. Sorbet framboise / échalote.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 20 €
entrée / plat / dessert – 23 €
Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 26 €
• Menu du 08/07 au 12/07 •
ENTRÉES
Boudin de poulet jaune / chorizo ibérique. Jus chorizo. Portobello à la grecque. Herbes fraîches.
Ou
Œuf parfait, fumet émulsionné de merlu et pommes de terre. Soubise échalotes et échalotes rôties.
PLATS
Bavette de veau, béarnaise maison. Pulpe patate douce infusée citron confit / ail rôti. Carotte grillée et jus de piquillos tandoori.
Ou
Poisson de la criée, bouillon de langoustines émulsionné. Pulpe patate douce infusée citron confit / ail rôti. Carotte grillée et jus de piquillos tandoori.
DESSERTS
Nougat glacé infusé au gingembre. Kadaïf à l’huile de noisette / sésame. Gel gingembre passion.
Ou
Pommes confites au sirop cassis / cardamome. Crémeux cassis, biscuit amande et sorbet pomme / cassis.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
