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Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.

Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.

Menu Blum

Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 35,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 40,00€
ENTRÉES

Straciatella, condiment salicorne / framboise / échalote. Tomates cocktail aigre-douces et tomate ananas. Vinaigrette miel / citron / framboise. Sorbet salicorne.

Ou

Moules croustillantes de l’Ile Dumet. Escabèche poivrons au jus de moules. Crème prise iode / pomme de terre. Condiment piquillos / citron / ciboulette.


PLATS

Entrecôte de veau et poulpe mariné saté / cacahuètes. Jus de viande. Asperges snackées et laquées sauce huître. Soubise oignon doux et oignons nouveaux glacés à brun.

Ou

Thon mit-cuit, condiment concombre lacto-fermenté / pomme verte / aneth. Petits pois et haricots verts glacés. Pulpe de cosses. Emultion au jus de concombre acidulé.


DESSERTS

Rhubarbes confites fraise / agrumes. Dôme fraise et sablé viennois. Ganache montée mélisse. Sorbet jus de cuisson rhubarbe / mélisse.

Ou

Cerises, crémeux chocolat 72%, financier beurre noisette / racine d’angélique. Sablé, caramel de griottes. Sorbet cerise / angélique.

Art’n Menu

Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef

Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat  ou  plat / dessert  – 20 €     
entrée / plat / dessert – 23 €

 

Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 26 €

• Menu du 13/06 au 15/06 • 

 

ENTRÉES

Lieu jaune confit, huile d’olive / wakamé. Tomates confites et condiment cébette / salicorne / échalote. Gel vinaigre de Xérès.

Ou

Carottes fanes rôties et parfumées à la poitrine de porc fumées au bois de hêtre. Glaçage ail / miel / soja. Crème moutarde de Meaux / cream cheese. Sorbet fanes de carottes.


PLATS

Poisson de la criée, beurre blanc / tonka. Haricots verts glacés, Dahl lentilles corail / crème asperges blanches. Granola.

Ou

Faux filet de bœuf Charolais, jus réduit de viande. Haricots verts glacés, Dahl lentilles corail / crème asperges blanches. Granola.


DESSERTS

Parfait glacé griottes, cerises fraîches. Tuile et sablé sauge. Gel balsamique blanc.

Ou

Ananas caramélisé, crémeux anis étoilé. Croustillant feuillantines / chocolat blanc. Steusel brioche. Glace badiane / brioche.

Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances. 
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.

 

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