Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 34,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 39,00€
ENTRÉES
Tortellini escargots de Bourgogne, héliantis / persil. Escargots en chapelure panko persillée. Jus vert et jus de viande
Ou
Truite nacrée et coques, nashi en transparence de curcuma / galanga. Crème aigrelette iodée. Sauce marinière. Graines.
PLATS
Filet mignon de sanglier, jus réduit, condiment ciboulette / échalote. Grenailles et shiitakés. Sablé viennois pain torréfié et lait de champignons grillés.
Ou
Saint-Jacques snackées, gomasio / corail. Crémeux barbes. Scorsonères confits et croustillant lié à la laitue de mer / yusu. Mousseline épinard / salicorne.
DESSERTS
Ganache montée potimarron / kalamansi. Kumquats confits au miel de châtaignes. Crème de châtaignes et sorbet au jus de pochage des kumquats / kalamansi.
Ou
Poire snackée, caramel de poire / lavande. Ganache montée chocolat blanc. Cara-pailleté feuillantines. Tuile poire. Sorbet poire / lavande.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 19 €
entrée / plat / dessert – 22 €
Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 25 €
• Menu du 28/11 au 02/12 •
ENTRÉES
Pastilla chorizo / bulot, pulpe de patate douce / ail confit / thym. Condiment patate douce /citron.
Ou
Oeuf parfait, mousseline céleri/café. Espuma cheddar « vieux ». Céleri confit aux grains de café. Herbes fraîches.
PLATS
Paleron de bœuf confit, bouillon de cuisson réduit. Pressé de choux rouge / pomme verte / œuf.
Choux rouge lacto-fermenté. Granola fruits secs.
Ou
Poisson de la criée, sauce safranée. Pressé de choux rouge / pomme verte / œuf. Choux rouge lacto-fermenté. Granola fruits secs.
DESSERTS
Suprême vanille Bourbon, crémeux chocolat 70%. Biscuit amandes et sorbet poire / vanille Bourbon.
Ou
Ganache montée châtaigne, clémentine Corse, crème de marron. Streusel châtaigne, gel agrumes. Glace crème de marron.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
