Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 35,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 40,00€
ENTRÉES
Boudin de truite rose / crustacés. Chair de tourteau rafraîchie sauce mangue / céleri / menthe. Raviole curcuma frais.
Ou
Tartare de veau, sauce huître / raifort / herbes. Jaune d’œuf confit. Pulpe potimarron à l’huile fumée. Sorbet raifort.
PLATS
Bœuf, jus de viande réduit. Pulpe topinambour/guanciale et topinambour glacé à blanc. Pâte de champignons / ail confit / truffe.
Ou
Lotte, croûte de tandoori. Jus d’arêtes rôties. Fregola sarda / citron confit / verjus. Condiment prune / safran / orange lacto-fermentée.
DESSERTS
Crémeux maïs, meringue suisse, cœur praliné pop-corn. Ganache praliné / pop-corn. Biscuit noisette. Glace maïs / praliné.
Ou
Ganache montée chèvre frais, gel bissap épicé. Framboises et pétales hibiscus. Sablé viennois et crème d’amande. Sorbet hibiscus / framboise.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 20 €
entrée / plat / dessert – 23 €
Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 26 €
• Menu du 08/10 au 12/10 •
ENTRÉES
Œuf parfait, crémeux fourme d’Ambert, cacao. Velouté potimarron et rôti. Biscuit vert.
Ou
Tentacule de calamar, thé de crevette torréfiée / herbes fraîches. Nouilles soja et cébettes. Slices champignons de paris et radis daïkon.
PLATS
Mignon de porc, jus de viande réduit. Pressé de pommes de terre, lait dauphinois et soubise oignon doux.
Ou
Poisson de la criée, jus pommes de terre infusé au combawa. Pressé de pommes de terre, lait dauphinois et soubise oignon doux.
DESSERTS
Crémeux mangue, ganache chocolat blanc / panais. Parsnip cake. Mangues confites / zestes citron. Sorbet mangue / citron vert.
Ou
Ganache chocolat ruby / pamplemousse / framboise. Pamplemousse frais et confit. Crème glacée pamplemousse / ruby.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
