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Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.

Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.

Menu Blum

Servi chaque soir du mardi au samedi
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 34,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 39,00€
ENTRÉES

Raviole de raie parfumée au saté / cacahuètes. Fumet réduit / zestes.
Céléri-rave en mousseline et confit, mariné au saté. Tuiles saté.

Ou

Asperges blanches d’Anjou, Rostello truffé tiédis.
Espuma hollandaise. Jus truffé et Granola fruits secs.


PLATS

Selle d’agneau, farce fine volaille / câpres / citron confit. Jus de carcasse réduit.
Choux fleur rôti / mousseline à l’amande douce. Crumble ail noir.

Ou

Poisson de la criée, sauce bouillabaisse. Artichaut farcie encornet / sauce
huître / ciboulette. Blettes confites à la feuille de blette et pulpe d’échalotes..


DESSERTS

Granny Smith confites galanga / cumbava. Crémeux galanga. Mousseline
pommes vertes et lait noisettes torréfiées. Sablé viennois noisette et sorbet Granny Smith / galanga

Ou

Mi-cuit au chocolat 72%. Ganache champignons de Paris torréfiés. Tuile Grué de cacao. Glace champignons grillés / Grué de cacao..

Art’n Menu

Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef

Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat  ou  plat / dessert  – 19 €     
entrée / plat / dessert – 22 €

 

Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 25 €

• Menu du 28/03 au 01/04 • 

 

ENTRÉES

Gravlax de bœuf, betteraves cuites aux bois de hêtres, blettes confites au jus de betterave. Mango Mayo et biscuit blettes.

Ou

Coques marinières, mousseline de choux fleur / raifort. Jus de carottes / zestes d’oranges. Grenades. Graines de tournesol torréfiées.

PLATS

Bavette d’Aloyau, béarnaise estragon / wakamé.

Pomme dauphine / scorsonère. Espuma pommes de terre / épinard. Tombé épinard / ail.

Ou

Poisson de la criée, jus de coquillages.

Pomme dauphine / scorsonère. Espuma pommes de terre / épinard. Tombé épinard / ail.


DESSERTS

Suprême vanille, crémeux pistache. Biscuit moelleux amandes et feuillantines pistaches. Sorbet pistache.

Ou

Ananas caramélisé, biscuit levure ananas. Tuile levure de bière. Ganache mascarpone / lait de coco. Crème glacé ananas / lait de coco.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances. 
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.

 

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