Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Cromesquis tête de veau / encornet, carpaccio de Serrano. Artichaut poivrade barigoule. Lait moutardé épicé.
Ou
Œuf parfait à 64°C, asperges vertes marinées et hollandaise haddock. Pulpe asperge verte / lait de coco.
PLATS
Selle d’agneau, farce fine ail des ours. Jus réduit de carcasse. Gnocchis de polenta glacés ail / persil. Soubise et pétales échalion.
Ou
Poisson de la criée, nage rhubarbe / vin blanc / cardamome. Petits pois glacés, rhubarbe confite à la grenadine / agrumes. Mousseline pois cassés / petits pois.
DESSERTS
Espuma pomme de terre rôtie / vanille bourbon, huile estragon, biscuit pommes de terre / citron zestes, tuile pomme de terre / vanille. Sorbet citron / estragon.
Ou
Mousse chocolat lacté, tuiles feuilles. Sablé viennois angélique, noisettes caramélisées. Sorbet racine d’angélique / noisettes.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
• Menu du 12/05 au 16/05 •
ENTRÉES
Poitrine de porc confite, glaçage ail / miel / soja. Cocos de Vendée en vinaigrette, herbes, tomates mi-confites.
Ou
Lieu jaune fumé, soupe froide concombre acidulée, concombre lacto-fermenté curry. Petits pois marinés aneth.
PLATS
Faux-filet de bœuf , béarnaise herbes fraiches. Pulpe céleri-rave beurre noisette, feuille à feuille céleri / algue nori. Jus vert ail des ours / mesclun.
Ou
Poisson de la criée, fumet d’arêtes réduit. Pulpe céleri-rave beurre noisette, feuille à feuille céleri / algue nori. Jus vert ail des ours / mesclun.
DESSERTS
Brioche perdue infusée à la racine d’angélique. Lait fève tonka, noisettes croustillantes et glace praliné / citron.
Ou
Parfait glacé noix de coco torréfiée, nage rhubarbe / fraise / agrumes. Gel fraise menthe. Tuile coco.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies, intolérances ou régimes alimentaires.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
