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Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.

Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.

Menu Blum

Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 35,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 40,00€
ENTRÉES

Asperges blanches grillées, crémeux curé nantais chalumé. Condiment asperge / amande / échalote. Jaune d’œuf confit et cream cheese ail noir.

Ou

Boudin blanc de veau / miso brun / herbes. Rutabaga cuit en croûte de sel, Slice et pulpe au vinaigre de cidre. Sésame / kimchi. Nage verjus / vin blanc / pommes.


PLATS

Poisson de la criée, bisque tourteau. Artichauts barigoules. Mousseline céleri-rave et confit. Lait de tourteau / café. Tuile beurre de tourteau.

Ou

Magret de canard, jus réduit. Condiment ciboulette / ail des ours. Feuille à feuille pomme de terre /ail des ours. Blettes confites et purée feuilles de blettes / ail.


DESSERTS

Choux craquelin, crémeux estragon / vanille Bourbon. Espuma vanille Bourbon. Croquant feuillantine. Sorbet estragon.

Ou

Mousse chocolat 72% fumé au foin. Confiture de lait, sablé et tuile sauge. Croquant chocolat noir et glace lait infusé au foin.

Art’n Menu

Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef

Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat  ou  plat / dessert  – 20 €     
entrée / plat / dessert – 23 €

 

Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 26 €

• Menu du 21/05 au 25/05 • 

 

ENTRÉES

Œuf parfait, velouté d’aperges blanches. Huile verte. Asperges pochées marinées amandes / échalotes. Tuile amandes.

Ou

Tataki de thon, Caviar aubergine / coriandre. Glaçage ail / miel / soja. Aubergine grillée et confite. Tuile crustacés / sésame. Fromage blanc / tahin.


PLATS

Poitrine de veau confite, farce veau / foie de volaille / herbes. Pulpe courgettes / pois chiche / oseille fraîche. Courgettes grillées déglacées au jus de citron. Pois gourmands glacés.

Ou

Poisson de la criée, bouillon de coquillages monté au beurre. Pulpe courgettes / pois chiche / oseille fraîche. Courgettes grillées déglacées au jus de citron. Pois gourmand glacés.


DESSERTS

Dôme fraise, ganache montée pistache et sablé breton, tuile abeille. Gel fraise / lime. Fraises fraîches, glace pistache.

Ou

Fondant au chocolat, insert coulant praliné / citron. Tuile gruée de cacao.  Glace praliné / citron.

Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances. 
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.

 

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