Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 35,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 40,00€
ENTRÉES
Merlu nacré, voile de chorizo ibérique. Bigorneaux et courgettes lacto-fermentées. Béarnaise chorizo et condiment piquillos / curry / ciboulette.
Ou
Burrata de chèvre, tomates aigres-douces. Petits pois / fraises / cébettes en vinaigrette d’hydromel / citron. Sorbet cosse de petits pois / menthe.
PLATS
Magret de canard, jus réduit. Pulpe betteraves cuites au bois, pickles de cerises parfumés graines de moutarde / coriandre. Gnocchis pommes de terre et caramel de cerises.
Ou
Thonine mi-cuite, condiment pommes vertes / aneth / yuzu. Nage yuzu / ponzu. Vermicelli / sarrasin / furikake. Haricots verts glacés.
DESSERTS
Rhubarbes confites aux agrumes. Ganache montée mélisse / chocolat blanc, insert citron vert. Sablé viennois. Sorbet jus de cuisson de rhubarbe.
Ou
Crémeux framboise / mascarpone, pulpe échalote / chocolat blanc. Pétales échalotes / vinaigre de framboise. Sablé breton. Sorbet framboise / échalote.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 20 €
entrée / plat / dessert – 23 €
Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 26 €
• Menu du 01/07 au 05/07 •
ENTRÉES
Croustillant de rillettes de daurade sébaste, mousseline de navet / lait de coco. Grenade et petits pois. Crème fromage blanc / moutarde au moût de raisin / xérès.
Ou
Melon et pastèque snackés, labneh au raifort, serrano bodega et tomates jaunes. Gel vinaigre balsamique et sorbet tomate aigre-doux.
PLATS
Poisson de la criée, sauce iodée. Houmous courgette / sésame, pois chiches croustillants et nectarine snackée.
Ou
Paleron de bœuf confit, jus de cuisson réduit. Houmous courgette / sésame, pois chiches croustillants et nectarine snackée.
DESSERTS
Pannacotta chocolat noir, cerises fraîches et caramel de cerises. Sablé grué de cacao. Crème glacée grué de cacao / caramel.
Ou
Ganache montée verveine / citron. Gel mûre / zestes. Biscuit moelleux verveine / citron. Sorbet mûre / verveine.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
