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Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.

Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.

Menu Blum

Servi chaque soir du mardi au samedi
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 34,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 39,00€
ENTRÉES

Gravlax de Bœuf parfumé citronnelle / gingembre. Mango mayo, condiment pommes vertes / mangue / céleri. Pulpe petit pois et biscuit cosse.

Ou

Couteaux persil / ail. Espuma oignon rôti. Croustillant pain au levain / beurre demi-sel / sarrazin. Sorbet persil / citron.


PLATS

Picahna et foie de veau. Jus réduit et condiment galanga / ciboulette. Pomme dauphine insert ciboulette. Mousseline betterave crapaudine fumée au bois.

Ou

Poisson de la criée, beurre noisette ananas / oseille. Nage au muscadet / verjus / ananas. Purée courgette / pois cassé / oseille et courgettes lacto – fermentées.


DESSERTS

Rhubarbes confites vanille / agrumes / menthe. Ganache montée tonka.
Sablé viennois clou de girofle. Gel rhubarbe et glace jus de cuisson rhubarbe.

Ou

Cerises, crémeux chocolat au lait Ghana. Gel balsamique infusé noix. Financier cacao / noix. Tuile gruée de cacao. Glace chocolat Ghana.

Art’n Menu

Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef

Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat  ou  plat / dessert  – 19 €     
entrée / plat / dessert – 22 €

 

Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 25 €

• Menu du 06/06 au 10/06 • 

 

ENTRÉES

Cromesquis de bœuf confit / gésiers et herbes fraiches. Mousseline poivrons / moutardes de Meaux / xérès. Vierges tomates anciennes / poivrons / citrons confits. Jus vert.

Ou

Merlu nacré, tartare pommes vertes / aneth / yusu. Gaspacho concombre / pommes vertes / anis. Slices concombres et graine de tournesol.


PLATS

Hampe de bœuf, béarnaise maison

Pommes de terre grenaille de Noirmoutier aux épices douce, purée d’oignons juste rôti et pousse d’épinard

Ou

Poisson de la criée, jus de coquillage émulsionné

Pommes de terre grenaille de Noirmoutier aux épices douce, purée d’oignons juste rôti et pousse d’épinard


DESSERTS

Mousse chocolat lacté. Lait mélisse, framboise et coulis infusé à la mélisse. Tuile croustillante et glace noix

Ou

Abricot rôti aux romarins. Crémeux et biscuit amandes torréfiées. Sorbet abricot / balsamique / romarin

Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances. 
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.

 

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