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Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.

Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.

Menu Blum

Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 35,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 40,00€
ENTRÉES

Poulpe mariné saté / cacahuète. Vietnamien dressing. Céleri confit et pulpe céleri / cacahuètes torréfiées. Lait de cuisson du poulpe. Kadaïf saté.

Ou

Raviole éphémère à l’oignon grillé. Poulet jaune confit et foie gras poêlé. Bouillon albufera /peau de poulet. Échalotes caramélisées et scorsonères.


PLATS

Filet de veau basse température, jus réduit / tartufatta. Poire snackée déglacée au balsamique blanc / vanille. Pulpe topinambour et confit.

Ou

Poisson de la criée, bouillon d’arêtes émulsionné. Espuma pommes de terre / haddock. Risotto pommes de terre / combawa.


DESSERTS

Sphère ganache épinards / sauge / chocolat blanc. Insert pomme verte / lime. Guimauve granny smith / pommes. Sablé viennois. Sorbet pomme verte confite / zestes lime.

Ou

Crémeux praliné / zestes de citron. Insert praliné / pickles graines de moutarde. Sablé gianduja. Croustillant feuillantine / chocolat au lait. Glace praliné / moutarde.

Art’n Menu

Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef

Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat  ou  plat / dessert  – 20 €     
entrée / plat / dessert – 23 €

 

Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 26 €
 

 

• Menu du 11/02 au 15/02 • 

ENTRÉES

Œuf parfait, condiment champignons de paris / oignons. Lait de champignons grillés. Sablé oignon rôti.

Ou

Truite rose confite à l’orange sanguine / huile d’olive. Pulpe chou fleur / chocolat blanc fumé. Taboulé de chou fleur / quinoa / grenade et pickles chou rouge.

 

PLATS

Poisson de la criée, bouillon pommes de terre infusé à la sauge. Pommes dauphines, mousseline oignons / mâche. Lait dauphinois et granola.

Ou

Epaule de porc confite cumin / piment doux fumé, jus réduit de cuisson. Pommes dauphines, mousseline oignons / mâche. Lait dauphinois et granola.

 
 

DESSERTS

Choux craquelin, lemoncurd, brisure châtaigne / feuillantines. Sauce crème de marrons / zestes citron. Crème glacée citron / chocolat blanc.

Ou

Suprême vanille, crémeux chocolat / galanga. Biscuit noisette. Glace grué de cacao.

Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances. 
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
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