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Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.

Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.

Menu Blum

Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 35,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 40,00€
ENTRÉES

Saint-Jacques en carpaccio. Vinaigrette noisette / exotique. Pulpe chou-fleur liée au crémeux barbes de Saint-Jacques et clémentine chalumée. Glace corail.

Ou

Merlan de bœuf en tataki, mariné de ponzu / anchois. Betterave confite au jus de bœuf. Pickles de shimeji. Amarante et jus de bœuf.


PLATS

Noisette d’agneau, jus d’agneau. Pommes dauphines et lait d’amandes, pâte de dattes Medjool à l’orange et kumquat confit / cumin / épices.

Ou

Cabillaud Skreï, hollandaise wakamé / sarrasin soufflé. Risotto de sarrasin / citron brûlé / herbes fraîches. Poireaux grillés et confits.


DESSERTS

Avocat meringué. Crémeux avocat / yuzu. Avocat caramélisé, sablé viennois. Meringuettes. Glace avocat / citron vert.

Ou

Crémeux chocolat 71%. Lait de noisettes torréfiées / levure boulangère torréfiée. Tuile feuillantine et terreau de cacao. Glace chocolat au lait / levure boulangère.

Art’n Menu

Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef

Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat  ou  plat / dessert  – 20 €     
entrée / plat / dessert – 23 €

 

Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 26 €

• Menu du 27/02 au 02/03 • 

 

ENTRÉES

Maquereau cuit à la flamme, Fondue de poireaux liée à la vinaigrette acidulée et enfumée. Granola fruits secs.

Ou

Ravioles de betteraves cuites en croûte de sel, chèvre frais échalote / ciboulette. Mousseline de pomme verte et neige de chèvre.


PLATS

Poitrine de veau, farce volaille / ail / oignons. Jus légèrement crémé de carcasse de veau. Pommes de terre de Cornouaille aux épices douces, carottes grillées à l’huile de sésame et pulpe d’oignon.

Ou

Poisson de la criée, genevoise de langoustines. Pommes de terre de Cornouaille aux épices douces, carottes grillées à l’huile de sésame et pulpe d’oignon.


DESSERTS

Lemoncurd, lait estragon / zestes, biscuit herbes fraîches. Sablé viennois clou de girofle et sorbet estragon.

Ou

Pomme confite au beurre noisette / mimosa, crémeux noisette. Biscuit noisette / vanille / mimosa. Cara-feuillantine et sorbet Granny Smith.

Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances. 
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.

 

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