Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 35,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 40,00€
ENTRÉES
Straciatella, condiment salicorne / framboise / échalote. Tomates cocktail aigre-douces et tomate ananas. Vinaigrette miel / citron / framboise. Sorbet salicorne.
Ou
Moules croustillantes de l’Ile Dumet. Escabèche poivrons au jus de moules. Crème prise iode / pomme de terre. Condiment piquillos / citron / ciboulette.
PLATS
Entrecôte de veau et poulpe mariné saté / cacahuètes. Jus de viande. Bimis snackées et laquées sauce huître. Soubise oignon doux et oignons nouveaux glacés à brun.
Ou
Thon mit-cuit, condiment concombre lacto-fermenté / pomme verte / aneth. Petits pois et haricots verts glacés. Pulpe de cosses. Emultion au jus de concombre acidulé.
DESSERTS
Rhubarbes confites fraise / agrumes. Dôme fraise et sablé viennois. Ganache montée mélisse. Sorbet jus de cuisson rhubarbe / mélisse.
Ou
Cerises, crémeux chocolat 72%, financier beurre noisette / racine d’angélique. Sablé, caramel de griottes. Sorbet cerise / angélique.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 20 €
entrée / plat / dessert – 23 €
Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 26 €
• Menu du 23/07 au 27/07 •
ENTRÉES
Éclair pâte à choux, pastèque et melon chalumés, crème guanciale, légumes croquants. Vinaigrette miel / lime / huile d’olive.
Ou
Rillettes de poisson en chapelure croustillante. Fenouil confit au jus de fraise / aneth / huile d’olive. Crème œuf / aneth et vinaigrette au jus de cuisson du fenouil.
PLATS
Poisson de la criée, jus de coquillages / carottes. Pulpe betteraves jaunes rôties au miel / thym / zestes de citron. Compotée échalion glacé à brun. Betteraves Chioggia juste grillées. Sablé miel / thym.
Ou
Suprême de volaille, jus de volaille réduit. Pulpe betteraves jaunes rôties au miel / thym / zestes de citron. Compotée échalion glacé à brun. Betteraves Chioggia juste grillées. Sablé miel / thym.
DESSERTS
Namelaka curcuma frais, guimauve végétale mangue. Confit mangue / orange. Suprêmes d’orange et glace curcuma frais.
Ou
Nage rhubarbe / fraise / cerise. Ganache vanille Bourbon. Fraises, cerises et framboises fraîches. Crème glacée chocolat blanc / fruits rouges.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
