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Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.

Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.

Menu Blum

Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 35,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 40,00€
ENTRÉES

Straciatella, condiment salicorne / framboise / échalote. Tomates cocktail aigre-douces et tomate ananas. Vinaigrette miel / citron / framboise. Sorbet salicorne.

Ou

Moules croustillantes de l’Ile Dumet. Escabèche poivrons au jus de moules. Crème prise iode / pomme de terre. Condiment piquillos / citron / ciboulette.


PLATS

Entrecôte de veau et poulpe mariné saté / cacahuètes. Jus de viande. Asperges snackées et laquées sauce huître. Soubise oignon doux et oignons nouveaux glacés à brun.

Ou

Thon mit-cuit, condiment concombre lacto-fermenté / pomme verte / aneth. Petits pois et haricots verts glacés. Pulpe de cosses. Emultion au jus de concombre acidulé.


DESSERTS

Rhubarbes confites fraise / agrumes. Dôme fraise et sablé viennois. Ganache montée mélisse. Sorbet jus de cuisson rhubarbe / mélisse.

Ou

Cerises, crémeux chocolat 72%, financier beurre noisette / racine d’angélique. Sablé, caramel de griottes. Sorbet cerise / angélique.

Art’n Menu

Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef

Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat  ou  plat / dessert  – 20 €     
entrée / plat / dessert – 23 €

 

Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 26 €

• Menu du 09/07 au 13/07 • 

 

ENTRÉES

Pressé d’échine de porc et coques marinières. Jus iodé émulsionné. Poivrons confits aigre-doux et petit pois.

Ou

Champignons de Paris portobello à la grecque, Caviar d’aubergines et confites. Espuma ail noir et fêta de brebis.


PLATS

Poisson de la criée, beurre nantais émulsionné à la framboise. Nectarine snackée déglacée au balsamique blanc. Pommes dauphines et lait romarin. Biscuit herbes.

Ou

Épaule d’agneau confite, jus de carcasse réduit. Nectarine snackée déglacée au balsamique blanc. Pommes dauphines et lait romarin. Biscuit herbes.


DESSERTS

Cheesecake infusé à la verveine. Confit agrumes / lime. Broockie fruits secs. Glace fruits rouges / verveine.

Ou

Mousse chocolat lacté. Tuile grué de cacao. Pâte de caramel / coco torréfiée. Rocher coco. Glace coco / grué de cacao.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances. 
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.

 

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