Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 33,00€
Entrée/ Plat/ Pré-dessert/ Dessert: 38,00€
ENTRÉES
Mi – cuit de thon de ligne, yuzu / ponzu. Espuma cream cheese.
Rhubarbe confite et courgette au curry acidulée.
Ou
Cromesquis pied de cochon et poitrine de porc label rouge.
Mousseline de poivrons / moutarde de Meaux / xéres. Artichaut poivrade en barigoule.
PLATS
Lapin farcie poulpe saté / cacahuètes. Jus réduit.
Feuille à feuille de pommes de terre / algues Nori. Purée salicornes / épinards.
Ou
Poisson de la criée. Jus bouillabaisse. Tomates cocktail aigres – douces.
Lait aneth et granola. Condiment concombre / aneth / citron confit.
Ou
Œuf parfait à 64,5°C, houmous de pois chiche.
Courgettes croquantes et lacto – fermentées. Petit pois. Crème ciboulette acidulée.
DESSERTS
Sphère framboise, insert pea – cake. Lait et chouchou pistache.
Vinaigrette framboise / petit pois. Sorbet petit pois / framboise.
Ou
Cerises Bigarreaux, crémeux chocolat 71 %. Gel citron / mélisse.
Sablé viennois mélisse. Caramel de cerise. Sorbet cerise / mélisse.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 17 €
entrée / plat / dessert – 20 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 23 €
• Menu du 02/08 au 06/08•
ENTRÉES
Chorizo grillé, feuille à feuille de courgette jaunes et vertes.
Courgettes lacto-fermenté. Crumble chorizo.
Courgettes lacto-fermenté. Crumble chorizo.
Ou
Tofu lentille corail, mousseline poivron / menthe.
Condiment blettes / ciboulettes / xérès.
PLATS
Filet mignon, jus réduit.
Pressé de pommes de terre, pêche snacké et purée d’épinards / salicornes.
Pressé de pommes de terre, pêche snacké et purée d’épinards / salicornes.
Ou
Poisson de la criée, beurre d’herbes.
Pressé de pommes de terre, pêche snacké et purée d’épinards / salicornes.
Pressé de pommes de terre, pêche snacké et purée d’épinards / salicornes.
DESSERTS
Crémeux praliné / citron, croustillant feuillantines / pop corn / chocolat.
Espuma pop corn et sorbet citron.
Ou
Ananas rôti, rocher noix de coco.
Butterscotch et purée lait de coco. Sorbet ananas.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances. La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire, tous les régimes alimentaires sont acceptés.
