Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 35,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 40,00€
ENTRÉES
Boudin de truite rose / crustacés. Chair de tourteau rafraîchie sauce mangue / céleri / menthe. Raviole curcuma frais.
Ou
Tartare de veau, sauce huître / raifort / herbes. Jaune d’œuf confit. Pulpe potimarron à l’huile fumée. Sorbet raifort.
PLATS
Bœuf, jus de viande réduit. Pulpe topinambour/guanciale et topinambour glacé à blanc. Pâte de champignons / ail confit / truffe.
Ou
Lotte, croûte de tandoori. Jus d’arêtes rôties. Fregola sarda / citron confit / verjus. Condiment prune / safran / orange lacto-fermentée.
DESSERTS
Crémeux maïs, meringue suisse, cœur praliné pop-corn. Ganache praliné / pop-corn. Biscuit noisette. Glace maïs / praliné.
Ou
Ganache montée chèvre frais, gel bissap épicé. Framboises et pétales hibiscus. Sablé viennois et crème d’amande. Sorbet hibiscus / framboise.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 20 €
entrée / plat / dessert – 23 €
Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 26 €
• Menu du 22/10 au 26/10 •
ENTRÉES
Maquereau à la flamme, pulpe brocoli / raifort, romanesco et crème crue / zestes. Vinaigrette exotique.
Ou
Cromesquis de chèvre / herbes / échalotes. Courge spaghetti à l’huile de noisette. Granola croustillant et lait de noisette / quatre épices.
PLATS
Suprême de poulet jaune, bouillon de volaille / chorizo réduit. Carottes de Chantenay et gnocchis pomme de terre / herbes fraîches glacés. Risotto quinoa noir.
Ou
Poisson de la criée, jus vert épinards / ail. Carottes de Chantenay et gnocchis pommes de terres / herbes fraîches glacés. Risotto quinoa
DESSERTS
Blanc manger maïs, espuma maïs. Crème anglaise sésame / praliné. Corn flakes polenta et glace praliné / sésame.
Ou
Slices de pommes granny smith confites au sirop de cassis / citron vert. Crémeux cassis et mousseline de pomme verte. Kiwi frais et sorbet jus de pochage des pommes.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
