En photos - Art'nblum

Suivez notre actualité sur le compte Instagram @restaurant.artnblum

restaurant.artnblum

Poire confite au lait de coco / épices / safran.

Poire confite au lait de coco / épices / safran. Moelleux croustillant amandes, Namelaka safran / chocolat blanc. Crème glacée poire / lait de cuisson.
..
En dessert du menu blum 🍐
..
📸 @lisacassiaux
..
#dessert #lestablesdenantes #nantestourisme #nantesmaville #restaurantnantes #nantescity #patisserie #foodie #gourmand #poire #poirepochée #frenchpastry #cuisinedesaison #bistronomie #cuisinemaison

Bœuf et tartare coques / algues / gribiche. Jus r

Bœuf et tartare coques / algues / gribiche. Jus réduit. Choux rouges lacto-fermentés, pommes de terre grenailles épices douces. Crème nori/iodes.
..
En plat de notre menu Blum 😎
..
📸 @lisacassiaux
..
#nantesmaville #produitsfrais #cheflife #bistronomie #chouxrouge #nantesfood #nantesfr #restaurantnantes #nantesresto #minantes #nantestourisme #foodphotography #finedining #lestablesdenantes #foodart #foodstagram #instafood

Ballottine de poulet jaune, farce tartufata / éch

Ballottine de poulet jaune, farce tartufata / échalote / ciboulette. Scorsonères confits et croustillants. Sauce Albufera.
..
Seconde entrée du menu Blum 😋
..
📸 @lisacassiaux
..
#restaurantnantes #nantestourisme #lestablesdenantes #nantesmaville #igersnantes #foodnantes #faitmaison #food #produitsfrais #bistronomie #pouletjaune #produitlocaux #mangerbon #instafood #foodlover

Maquereau au chalumeau, lait miso et herbes fraîc

Maquereau au chalumeau, lait miso et herbes fraîches. Pickles shimeji, betteraves en croûte de sel de Guérande. Vinaigrette raifort / xérès.
..
En entrée du menu Blum 🍴🔥
..
📸 @lisacassiaux
..
#maquereau #shimeji
#restaurantnantes #finedining #nantesmaville #minantes #nantestourisme #nantespassion #bistronomie #foodaddict #cuisinedesaison #bienmanger #cuisinefaitmaison #foodnantes

🍇 L’E.Paulée Nantaise - Jeudi 17 novembre

🍇 L’E.Paulée Nantaise - Jeudi 17 novembre

Un RDV qui met en avant le partage entre la gastronomie nantaise et les vignerons, pour un moment de partage, de découvertes et de convivialité. 😊

Pour cette soirée, le Art’N Blum invite @domaine_grenaudiere qui vous présentera ces différentes cuvées autour d’un menu unique élaboré par le chef Alexandre Pichard.

Tarif : 58€/pers (vins inclus)

➡️ Réservation au 02.40.89.41.56

Menu disponible sur notre site.
Attention nombre de place limité !
.
#epauleenantaise #vigneron #muscadet #restaurantnantes #nantesmaville #nantescity #naoned #minnantes #vindenantes #igersnantes #bistronomie #nantesfoodie

Portrait du chef Alexandre Pichard par le guide @g

Portrait du chef Alexandre Pichard par le guide @gaultetmillaufr 📕
.
Plat twist, plaisir coupable, chef inspirant (cc @eric.mignard ) découvrez plus en détail le @restaurant.artnblum et son chef 👨🏻‍🍳
.
#nantes #restaurantnantes #gaultetmillau #nantesmaville #nantespassion #cheflife #igersnantes #legumes #foodlover #instagood #bistronomie #lestablesdenantes

Choux-fleurs x Passion 🌼 . Parfait choux-fleurs

Choux-fleurs x Passion 🌼
.
Parfait choux-fleurs et crémeux fruit de la passion. Pickles de choux-fleurs au sirop de maracuja.
Gel passion et croustillant feuillantine. Crème glacée choux-fleurs.
.
📸 @lisacassiaux
.
#restaurantnantes #nantesmaville #nantescity #naoned #minnantes #cuisinemaison #desserttime #mangerdesaison #igersnantes #pastrychef #culinaryart #bistronomie #nantesfoodie #maracuja #chouxfleur #fruitpassion

Veau x Algue dulse 🐮🌊 . Noix de veau snacké

Veau x Algue dulse 🐮🌊
.
Noix de veau snackée au beurre de dulse et tartare de veau dulse / ciboulette / échalotes.
Jus de veau réduit. Panais confit et gnocchis. Caramel de panais.
.
📸 @lisacassiaux
.
#restaurantnantes #finedining #nantesmaville #nantescity #nantespassion #bistronomie #cuisinedesaison #nantestourisme #bienmanger #cuisinefaitmaison #dulse #plaisirculinaire #panais #foodnantes #naoned

Croquant et gourmand 🥰 . Panacotta chocolat 72

Croquant et gourmand 🥰
.
Panacotta chocolat 72 %, biscuit chocolat lait. Levure torréfiée. Fromage blanc / Baileys.
Croquant chocolat noir. Crème glacée Baileys / Fromage blanc.
.
📸 @lisacassiaux
.
#restaurantnantes #nantesmaville #nantescity #naoned #minnantes #cuisinemaison #desserttime #mangerdesaison #igersnantes #pastrychef #culinaryart #bistronomie #nantesfoodie #panacotta #bailey

Gourmand et iodé 🐟🔥 . Lieu jaune, jus d’a

Gourmand et iodé 🐟🔥
.
Lieu jaune, jus d’arrêtes au citron brûlé. Carmine braisée au chalumeau.
Crémeux Saint Nectaire et noix torréfiées. Sauce huître.
.
📸 @lisacassiaux
.
#restaurantnantes #produitsfrais #produitsdesaison #bistronomie #foodlove #cheffood #cuisinegourmande #cuisinecreative #chefstime #cuisinemaison #nantesmaville #cuisinepassion #sortiranantes #nantespassion #nantes #restonantes #foodnantes #lieujaune #naoned

En entrée 🔥😋 . Lotte nacrée, croûte de ch

En entrée 🔥😋
.
Lotte nacrée, croûte de choux rouge / tandoori.
Pommes dauphines choux rouge. Crème tandoori / zestes orange. Choux rouge acidulé.
.
📸 @lisacassiaux
.
#nantes #nantesmaville #nantesfoodie #nantesfoodguide #restaurantnantes #cuisinedesaison #minantes #igersnantes #foodnantes #faitmaison #produitsfrais #bistronomie #finedining #chouxrouge #cuisinemaison #plaisirdecuisiner

2022 sera plus délicieuse que jamais ! 😋 Nous

2022 sera plus délicieuse que jamais ! 😋

Nous vous souhaitons une belle année 2022, remplie de découvertes et de bonheur ✨

Animé par la passion du métier et le plaisir du goût, nous continuerons de vous régaler et de vous surprendre pour vous faire vivre des moments uniques ! 😊

Merci d’être toujours au rendez-vous ❤️

On se donne rendez-vous le mercredi 19 janvier pour de nouvelles recettes 🍽
.
📸 @lisacassiaux & @paul.stefanaggi
.
#restaurantnantes #naoned #happynewyear #bonneannée #2022 #cuisinemaison #decouverteculinaire #mangermieux #bistronomie #passioncuisine #nantesfood #nantescity #nantesmaville #paysdelaloire

Kiwi - Céleri 🥝 . Kiwi jaune, espuma pommes ve

Kiwi - Céleri 🥝
.
Kiwi jaune, espuma pommes vertes, baba infusé au céleri branche.
Pomme confites et croquantes, Gel kiwi / citron vert. Sorbet kiwi / céleri.
.
📸 @lisacassiaux
.
#kiwi #kiwijaune #espuma #dessert #lestablesdenantes #nantesmaville #minantes #restaurantnantes #bistronomie #nantesfoodguide #gourmand #cuisinedesaison #cuisinemaison #culinaireinspiratie

Betteraves jaunes en entrée ☀️ . Betteraves j

Betteraves jaunes en entrée ☀️
.
Betteraves jaunes en croûte de sel, haddock. Neige de foie gras.
Mousseline de pommes acidulées et œufs de hareng.
.
Entrée du menu Blum ✌🏼
.
📸 @lisacassiaux
.
#betterave #betteravejaune #haddock #restaurantnantes #nantesmaville #igersnantes #foodnantes #naoned #legumesdesaison #cuisinemaison #produitsfrais #bistronomie #foodchef #loireatlantique #mangerbien #cheffood

Un plat naturel au goût sauvage 🐗 . Filet mign

Un plat naturel au goût sauvage 🐗
.
Filet mignon de sanglier, croûte saté / ciboulette / ail. Jus réduit. Scorsonères confits au jus de viande, parmesan affiné. Coing au saté.
.
📸 @lisacassiaux
.
#cuisinedesaison #sanglier #gibier #scorsonere #coing #nantes #bistronomie #cheflife #igersnantes #instanantes #produitsfrais #minnantes #naoned #lestablesdenantes #restaurantnantes #nantesmaville #nantesfood #finedining #nantesfr

Art'n Blum est heureux et fiers d’être présent

Art'n Blum est heureux et fiers d’être présent dans Le Goût de Nantes – Printemps / Été (2021) 🔥

Le Goût de Nantes, c'est 74 recettes par 24 Chefs nantais qui mettent chacune en avant un producteur ou artisan local.

Au Art'n Blum, on tient à valoriser la cuisine locale et de saison, en travaillant au quotidien, pour notre plus grand plaisir, auprès de producteurs locaux👨‍🌾💪🏼

Trois d'entre eux sont d'ailleurs présents dans Le Goût de Nantes :
@vivien_danjou
@lagronaute
@lafermedeschapelles-Andard

Un grand merci à @laurence_goubet / @les.bouillonnantes pour la rédaction de ce livre et à @paul.stefanaggi pour les photos 📸

Disponible en pré-commande dès maintenant sur le site les-bouillonnantes.com! Une belle idée de cadeau de Noël 🎁. Il sera également disponible dans le restaurant 🤗
.
#restaurantnantes #livrerecette #recettefacile #recettedecuisine #recettedechef #cuisinelocale #producteursregionaux #cheflife #nantesfood #recettelocale

En entrée c’est Rouge des Prés 🐮 . Gravlax

En entrée c’est Rouge des Prés 🐮
.
Gravlax de bœuf Rouge des Prés. Coulemelle laquée au jus réduit.
Poireaux brulés ail / miel / soja.
Condiments gingembre / ciboulette 🔥
.
Boeuf labellisé @bleublanccoeur en provenance direct de la ferme @vivien_danjou 👨‍🌾
.
📸 @lisacassiaux
.
#restaurantnantes #produitslocaux #cuisinemaison #cuisinecreative #mangerlocal #rougedesprés #bleublanccoeur #foodandsens #paysdelaloire #culinarychefs #bistronomie #nantesmaville #nantesfoodguide #nantestourisme #igersnantes

Gourmandise d’automne 🍄🍂 . Champignon de P

Gourmandise d’automne 🍄🍂
.
Champignon de Paris, ganache chocolat Ghana infusé champignons de Paris grillés, insert crème de marron. 🍄
Biscuit noisette. Shimeji séché. Terreau de cacao et sponge cake. Glace châtaigne. 🌰
.
En dessert de notre menu Blum 🍴
.
📸 @lisacassiaux
.
#restaurantnantes #produitsfrais #culinarycreation #produitsdesaison #bistronomie #pastryfood #pastrycreation #frenchpastry #cheffood #cuisinegourmande #shimeji #cuisinecreative #nantesmaville #nantespassion #igersnantes #foodnantes

—Entrée— . Pressé de blanquette de veau et p

—Entrée—
.
Pressé de blanquette de veau et pomme de terre / Jus de blanquette réduit / Radis / Nori
.
Nous sommes heureux de travailler avec Hervé et Thierry de @vivien_danjou qui élèvent depuis près de 20 ans, des vaches de race Rouge des prés.🐮
.
Leurs veaux sont élevés sous la mère et tout ce que mangent leurs animaux est produit sur la ferme !🧑‍🌾.
.
Un vrai plaisir pour nous de mettre en valeur, dans nos assiettes, le travail de Hervé et Thierry 💪🏼
.
#restaurantnantes #nantes #bienmanger #cheflife #rougedesprés #cuisinedesaison #cuisinelocale #cuisinedeterroir #alimentationsaine #restaurantfrancais #michelinrestaurant #bibgourmand #gaultetmillau #nantesfood #igersnantes #producteurslocaux

Cuisinier c’est aussi choisir ses produits 😉

Cuisinier c’est aussi choisir ses produits 😉

En choisissant de travailler avec Mathieu Ory de la Ferme des Chapelles à Andard (49800), nous avons choisi une agriculture à taille humaine avec une production raisonnée de légumes bio. 👨‍🌾

Notre chef Alexandre a d’ailleurs travaillé pour l’oncle de Mathieu en ramassant les échalotes lorsqu’il avait 15 ans 💪🏼

Au Art’N Blum nous attachons de l’importance à travailler dans le respect de la nature et de la saisonnalité. C’est pour cela que nous ne proposons dans nos recettes que des produits de saison. 🌱

A très vite pour vous faire découvrir nos dernières recettes 🍽
.
📸 @lisacassiaux
.
#cuisinedesaison #cuisinesaine #agriculture #productionlocale #agriculturebiologique #cuisinedurable #respectnature #maraichagebio #instachef #restaurantes #nantes

Charger plus Suivre sur Instagram