Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 35,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 40,00€
ENTRÉES
Langoustines / menthe en kadaïf, royale de crabe vert. Concombre / curry lacto-fermenté et concombre à l’huile de crustacés.
Ou
Asperges vertes grillées à la flamme, veau confit au sel de Guérande. Mimosa œuf / ciboulette thaï. Sauce wafu.
PLATS
Médaillon de lapin, farce ail des ours, jus réduit. Pulpe épinards / ail des ours. Sphères pommes dauphines / herbes / muscade. Tuile pomme de terre / ail.
Ou
Poisson de la criée, coques marinières, jus iodé. Guanciale croustillant et oignons glacés à brun. Poudre de lard. Poireaux grillés au lait fumé.
DESSERTS
Moelleux noisettes / miso, insert coulant caramel / miso. Pralin, glace caramel / balsamique blanc / miso.
Ou
Poire confite hydromel / zestes citron / baie Pondichéry. Espuma hydromel. Sablé viennois et crème glacée poire / baie Pondichéry.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 20 €
entrée / plat / dessert – 23 €
Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 26 €
• Menu du 15/05 au 17/05 •
ENTRÉES
Œuf parfait, nage émulsionnée pinot gris / cardamome. Kousa ganoush et tagliatelles courgettes / huile de noisettes.
Ou
Labneh, petits pois en vinaigrette miel / citron / huile d’olive. Pulpe de cosses mentholée. Granola fruits secs.
PLATS
Hampe de bœuf, jus réduit de viande. Polenta croustillante à l’ail confit / thym. Soubise oignons / poireaux. Poireaux en chapelure tandoori.
Ou
Poisson de la criée, crémeux de langoustines. Polenta croustillante à l’ail confit / thym. Soubise oignons / poireaux. Poireaux en chapelure tandoori.
DESSERTS
Poire pochée au lait de coco / curcuma / graines de coriandre. Crémeux amandes et streusel amandes. Glace coco / curcuma.
Ou
Rhubarbes confites aux agrumes / grenadine. Fraises et ganache montée vanille Bourbon. Sablé viennois. Gel et sorbet au jus de cuisson.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
