Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Gravlax de bœuf, sauce mangue / câpres / mayonnaise. Courgette crue et lacto-fermentée curry. Sorbet mangue / jus de lacto-fermentation curry.
Ou
Maquereau shime saba, vinaigrette de framboise / gingembre / cébettes. Petits pois croquants marinés. Lait herbes fraiches.
PLATS
Pluma de cochon noir, jus réduit. Condiment poivrons / oignons / citron confit, tomates aigres-douces. Rösti de pommes de terre épicé / ail confit.
Ou
Poulpe grillé, sauce wafu. Pâtes fraiches au herbes fraiches, lait tandoori et cacahuètes torréfiées. Pêche snackée déglacée au vinaigre balsamique blanc.
DESSERTS
Abricot cru et rôti, crémeux amandes torréfiées / lavande. Ajo blanco miel / lavande. Sorbet abricot / lavande.
Ou
Sphère crémeux chocolat noir, insert cerise noire acidulé. Cerises fraiches, ganache montée mélisse et moelleux noisettes. Sablé viennois et crème glacée griotte.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
• Menu du 30/06 au 04/07 •
ENTRÉES
Tartare de bœuf, jaune d’œuf confit. Courgettes lactofermentées. Sauce huître / câpres / coriandre.
Ou
Gravlax de truite rose, mango mayo. Gaspacho tomates / concombre noa, furikaké et croustillant pain au levain.
PLATS
Picañha de veau, jus réduit. Pulpe chou fleur / chocolat blanc, taboulé kasha / herbes / chou fleur croquant en vinaigrette miel / citron / huile d’olive.
Ou
Poisson de la criée, jus de coquillages. Pulpe chou fleur / chocolat blanc, taboulé kasha / herbes / chou fleur croquant en vinaigrette miel / citron / huile d’olive.
DESSERTS
Éclair craquelin, myrtilles fraîches, ganache montée fromage blanc. Caramel de myrtilles et crème glacée myrtille / chocolat blanc.
Ou
Concombre poché à la cardamome verte, fraises fraîches et espuma fraises. Sorbet fraise / jus de pochage concombre / cardamome.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies, intolérances ou régimes alimentaires.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
