Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Cromesquis tête de veau / encornet, carpaccio de Serrano. Artichaut poivrade barigoule. Lait moutardé épicé.
Ou
Œuf parfait à 64°C, asperges vertes marinées et hollandaise haddock. Pulpe asperge verte / lait de coco.
PLATS
Pluma de cochon noir, jus réduit. Condiment poivrons / oignons / citron confit, tomates aigres-douces. Rösti de pommes de terre épicé / ail confit.
Ou
Poulpe grillé, sauce wafu. Pâtes fraiches au herbes fraiches, lait tandoori et cacahuètes torréfiées. Pêche snackée déglacée au vinaigre balsamique blanc.
DESSERTS
Espuma pomme de terre rôtie / vanille bourbon, huile estragon, biscuit pommes de terre / citron zestes, tuile pomme de terre / vanille. Sorbet citron / estragon.
Ou
Sphère crémeux chocolat noir, insert cerise noire acidulé. Cerises fraiches, ganache montée mélisse et moelleux noisettes. Sablé viennois et crème glacée griotte.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
• Menu du 02/06 au 06/06 •
ENTRÉES
Caviar d’aubergine, chorizo ibérique, jus piquillos et condiment piquillos / curry / ciboulette. Croustillant pain au levain et herbes fraiches.
Ou
Moules en chapelure croustillantes, pulpe chou fleur / chocolat blanc. Grenade et légumes croquants marinés.
PLATS
Filet de poulet, jus réduit de viande. Asperges blanches pochées et brulées à la flamme, pommes de terre grenailles épices douces, lait asperge / oignon rôti.
Ou
Poisson de la criée, hollandaise fumée. Asperges blanches pochées et brulées à la flamme, pommes de terre grenailles épices douces, lait asperge / oignon rôti.
DESSERTS
Baba infusé au sirop vanille Bourbon / lime, ganache montée vanille / mangue. Vinaigrette noisette / ananas / passion.
Ou
Pêches pochées à l’hibiscus, espuma hibiscus et croustillant chocolat ruby. Biscuit amandes et sorbet pêche / jus de cuisson hibiscus.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies, intolérances ou régimes alimentaires.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
