Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Tartare de canard mi-cuit, jaune d’œuf confit. Croustillant de peau, gel câpres, condiment sauce huître / échalotes / herbes fraîches.
Ou
Pressé de sardines / ail noir. Hollandaise jus de framboises / ail noir. Crème d’ail noir. Framboises fraîches.
PLATS
Paleron de veau, coques marinières, jus réduit de viande. Pommes dauphines, oignons nouveaux caramélisés à brun et pulpe oignons doux acidulée.
Ou
Lieu jaune, sauce yakiniku. Crème radis daïkon / fromage frais / raifort, écailles daïkon marinées. Radis rond glacé et sablé panko.
DESSERTS
Sphère chocolat / noisette, insert caramel de bière / châtaigne. Biscuit moelleux noisette, ganache chocolat noir. Glace châtaigne / caramel de bière.
Ou
Poire confite au lait de coco / épices / safran. Moelleux croustillant amandes. Namelaka safran / chocolat blanc. Crème glacée poire / jus de cuisson.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies, intolérances ou régimes alimentaires.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
• Menu du 22/09 au 26/09 •
ENTRÉES
Sardines grillées, espuma pommes de terre / sardines, tomate marinée. Huile verte et granola fruits secs.
Ou
Jarret de porc, condiments / vin blanc. Sauce gribiche. Poireaux vinaigrette. Gel câpres. Crème parmentier.
PLATS
Médaillon confit de canard / poulet, jus cidre / canard /gingembre. Gnocchis de semoule de blé glacés ail / beurre demi-sel / thym. Pulpe céleri-rave. Sablé cheddar / café.
Ou
Poisson de la criée, jus coquillages émulsionné. Gnocchis de semoule de blé glacés ail / beurre demi-sel / thym. Pulpe céleri-rave. Sablé cheddar / café.
DESSERTS
Brioche perdue, butterscotch sésame. Framboises fraîches, pulpe framboise acidulée. Sorbet framboise / sésame.
Ou
Gâteau basque, pulpe reine-Claude, lait vanille bourbon, sorbet reine-Claude.
