Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 35,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 40,00€
ENTRÉES
Merlu nacré, voile de chorizo ibérique. Bigorneaux et courgettes lacto-fermentées. Béarnaise chorizo et condiment piquillos / curry / ciboulette.
Ou
Burrata de chèvre, tomates aigres-douces. Petits pois / fraises / cébettes en vinaigrette d’hydromel / citron. Sorbet cosse de petits pois / menthe.
PLATS
Magret de canard, jus réduit. Pulpe betteraves cuites au bois, pickles de cerises parfumés graines de moutarde / coriandre. Gnocchis pommes de terre et caramel de cerises.
Ou
Thonine mi-cuite, condiment pommes vertes / aneth / yuzu. Nage yuzu / ponzu. Vermicelli / sarrasin / furikake. Haricots verts glacés.
DESSERTS
Rhubarbes confites aux agrumes. Ganache montée mélisse / chocolat blanc, insert citron vert. Sablé viennois. Sorbet jus de cuisson de rhubarbe.
Ou
Crémeux framboise / mascarpone, pulpe échalote / chocolat blanc. Pétales échalotes / vinaigre de framboise. Sablé breton. Sorbet framboise / échalote.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 20 €
entrée / plat / dessert – 23 €
Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 26 €
• Menu du 12/08 au 14/08 •
ENTRÉES
Raviole de betterave, chèvre frais échalote / ciboulette. Neige de chèvre frais, pickles d’oignons rouges et pulpe pomme verte.
Ou
Boudin noir, mousseline langoustines. Pommes de terre confites à la graisse de canard. Oignons cébettes.
PLATS
Hampe de bœuf, jus de viande réduit. Pulpe brocoli / raifort. Brocoli en tempura / parmesan. Vierge semoule / brocoli / huile de noisettes.
Ou
Poisson de la criée, beurre blanc fève de tonka. Pulpe brocoli / raifort. Brocoli en tempura / parmesan. Vierge semoule / brocoli / huile de noisettes.
DESSERTS
Lemoncurd, jus de yuzu réduit. Sablé viennois zestes de citron. Siphon meringué et crème glacée citron / menthe.
Ou
Crème brûlée praliné. Mousseline pommes caramélisées / cidre. Prune reine-claude. Sorbet cidre / reine-claude.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
