Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Tartare de canard mi-cuit, jaune d’œuf confit. Croustillant de peau, gel câpres, condiment sauce huître / échalotes / herbes fraîches.
Ou
Pressé de sardines / ail noir. Hollandaise jus de framboises / ail noir. Crème d’ail noir. Framboises fraîches.
PLATS
Paleron de veau, coques marinières, jus réduit de viande. Pommes dauphines, oignons nouveaux caramélisés à brun et pulpe oignons doux acidulée.
Ou
Lieu jaune, sauce yakiniku. Crème radis daïkon / fromage frais / raifort, écailles daïkon marinées. Radis rond glacé et sablé panko.
DESSERTS
Sphère chocolat / noisette, insert caramel de bière / châtaigne. Biscuit moelleux noisette, ganache chocolat noir. Glace châtaigne / caramel de bière.
Ou
Poire confite au lait de coco / épices / safran. Moelleux croustillant amandes. Namelaka safran / chocolat blanc. Crème glacée poire / jus de cuisson.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies, intolérances ou régimes alimentaires.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
• Menu du 29/09 au 03/10 •
ENTRÉES
Œuf parfait, crémeux cheddar, caramel de bière et soubise oignon rôti. Tartine de pain au levain.
Ou
Pressé de pommes de terre / hareng fumé / poulet. Sauce volaille / cidre / gingembre. Mâche et tuile pomme de terre.
PLATS
Poitrine de bœuf confite aux épices, jus réduit de cuisson. Pulpe potimarron, potimarron rôti / tandoori. Prunes lactofermentées.
Ou
Poisson de la criée, beurre blanc / estragon émulsionné. Pulpe potimarron, potimarron rôti / tandoori. Prunes lactofermentées.
DESSERTS
Coulant noisettes / pois chiches, cœur coulant praliné / pois chiches. Crème anglaise tonka, glace noisette.
Ou
Blanc manger, nage rhubarbe, rhubarbes confites et fraises fraîches. Meringuettes et crème glacée au jus de cuisson.
