Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Pressé de volaille / foie gras mariné à la fève de tonka. Brioche soufflée et chutney oignons / balsamique.
Ou
Tortellini pommes de terre / champignons / truffe. Jaune d’œuf confit, crémeux bolets / cèpes. Pickles shime ji et émulsion champignons grillés.
PLATS
Saint-Jacques snackées et mousseline de Saint-Jacques et poisson. Sauce barbes. Pulpe céleri / racine angélique. Céleri glacé à brun au café. Biscuit céleri feuille.
Ou
Filet mignon de cerf, jus réduit. Scorsonères confits et pulpe persil racine, coing a la grenadine et fine purée de coing. Condiment ail / persil.
DESSERTS
Sphère chocolat / noisette, insert caramel de bière / châtaigne. Biscuit moelleux noisette, ganache chocolat noir. Glace châtaigne / caramel de bière.
Ou
Slices potimarron confites au sirop d’agrumes, espuma potimarron / yuzu. Blanc manger, suprêmes d’agrumes et sorbet yuzu kosho.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies, intolérances ou régimes alimentaires.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
• Menu du 10/11 au 14/11 •
ENTRÉES
Boudin noir, crevettes et bisque de têtes, condiment persil / ail. Pulpe persil-racine. Tuile poivre malabar.
Ou
Royale de barbes de Saint-Jacques, héliantis confit et velouté. Herbes fraîches et granola fruits secs.
PLATS
Picañha de veau, sauce albufera. Risotto lié au bouillon volaille / coquillages. Pecorino. Courge spaghetti et julienne rutabaga / betterave glacée à l’ail / miel / soja.
Ou
Poisson de la criée, sauce marinière. Risotto lié au bouillon volaille / coquillages. Pecorino. Courge spaghetti et julienne rutabaga / betterave glacée à l’ail / miel / soja.
DESSERTS
Pumpkin cake, crémeux cacahuètes torréfiées. Potimarron confit aux agrumes. Clémentine et glace cacahuète.
Ou
Pavlova, ganache fromage blanc / grué de cacao. Crémeux châtaigne. Glace crème de marrons / grué de cacao.
