Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Tartare de canard mi-cuit, jaune d’œuf confit. Croustillant de peau, gel câpre, condiment sauce huître / échalotes / herbes fraiches.
Ou
Pressé de sardines, farce fines ail / noir. Hollandaise jus de framboise / ail noir. Crème d’ail noir. Framboises fraiches.
PLATS
Paleron de veau, coques marinières, jus réduit de viande. Pommes dauphines, oignons nouveaux caramélisé à brun et pulpe oignons doux acidulé.
Ou
Lieu jaune, sauce yakiniku. Crème radis daïkon / fromage frais / raifort, écailles daïkon marinées. Radis rond glacée et sablé panko.
DESSERTS
Sphères chocolat / noisettes, insert caramel de bière / châtaigne. Biscuit moelleux noisettes, ganache chocolat noir. Glace châtaigne / caramel de bière.
Ou
Poire confite au lait de coco / épices / safran. Moelleux croustillant amandes. Namelaka safran / chocolat blanc. Crème glacé poire / jus de cuisson.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
• Menu du 03/09 au 05/09 •
ENTRÉES
Tempura de porc confit, sauce yakiniku. Pickles cerises, concombre mariné, vinaigrette huile d’olive / jus de pickles / miel. Graines de tournesol torréfiées.
Ou
Œuf parfait, pulpe poivrons / citron confit / courgettes. Caramel de tomates et tomates aigre douce. Granola fruits secs.
PLATS
Poisson de la criée, beurre nantais émulsionné. Haricots verts glacés au jus vert / ail. Streusel ail. Soubise échalion.
Ou
Picahna de veau, jus réduit de viande. Haricots verts glacés au jus vert / ail. Streusel ail. Soubise échalion.
DESSERTS
Crémeux pourpier, financier poivre timut, myrtilles fraiches, caramel de myrtille. Sorbet pourpier / fromage blanc.
Ou
Crémeux féta de brebis, framboises fraiches, gel framboise / lime. Sablé breton et crème glacée feta /citron vert / huile d’olive.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies, intolérances ou régimes alimentaires.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
