Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Escalope de foie gras poêlé, butterscotch. Crispy ananas et ananas frais. Yaourt.
Ou
Paneer champignons / tartufatta. Jaune d’œuf confit, pickles de shimeji. Crémeux champignons de Paris rôtis ail / thym. Tuile champignons.
PLATS
Filet mignon de cerf, jus de viande. Condiment ail / persil. Pulpe persil-racine et confit aux graines de sarrasin. Coing à la grenadine / cardamome / coriandre.
Ou
Saint-Jacques snackées, crémeux barbes. Espuma céleri-rave au beurre fumé au hêtre et feuille à feuille céleri / nori. Pâte de nori.
DESSERTS
Butternut confit au sirop kalamansi / orange. Crémeux noisette. Sablé et noisettes hachées caramélisées. Crème glacée butternut / kalamansi.
Ou
Sphère chocolat 72%, insert galanga / citron vert, croustillant feuillantine / chocolat lait, sablé viennois. Crème glacée galanga / fromage blanc.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
• Menu du 04/11 au 08/11 •
ENTRÉES
Filet de poulet fermier, espuma chou rouge et kimchi chou rouge / tandoori. Panko croustillant.
Ou
Radis daïkon confit aux crémeux Saint-Jacques, bouillon barbe de Saint-Jacques. Cébettes et daïkon mariné. Huile verte.
PLATS
Entrecôte de cochon fermier, jus de viande réduit. Pulpe carotte rôtie / cumin et carottes jaunes confites au beurre noisette / curcuma frais. Biscuit herbes.
Ou
Poisson de la criée, sauce safranée. Pulpe carotte rôtie / cumin et carottes jaunes confites au beurre noisette / curcuma frais. Biscuit herbes.
DESSERTS
Poire snackée deglacée vinaigre balsamique blanc. Croustillant feuilles de brick. Crémeux roquefort, sablé breton et sorbet poire conférence.
Ou
Ganache montée café / chocolat blanc, banane caramélisée, confiture de lait. Streusel amandes / caramel. Glace banane / café.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
