Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Tartare de canard mi-cuit, jaune d’œuf confit. Croustillant de peau, gel câpres, condiment sauce huître / échalotes / herbes fraîches.
Ou
Pressé de sardines, farce fine ail noir. Hollandaise jus de framboises / ail noir. Crème d’ail noir. Framboises fraîches.
PLATS
Paleron de veau, coques marinières, jus réduit de viande. Pommes dauphines, oignons nouveaux caramélisés à brun et pulpe oignons doux acidulée.
Ou
Lieu jaune, sauce yakiniku. Crème radis daïkon / fromage frais / raifort, écailles daïkon marinées. Radis rond glacé et sablé panko.
DESSERTS
Sphère chocolat / noisette, insert caramel de bière / châtaigne. Biscuit moelleux noisette, ganache chocolat noir. Glace châtaigne / caramel de bière.
Ou
Poire confite au lait de coco / épices / safran. Moelleux croustillant amandes. Namelaka safran / chocolat blanc. Crème glacée poire / jus de cuisson.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies, intolérances ou régimes alimentaires.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
• Menu du 08/09 au 12/09 •
ENTRÉES
Royal de crabe vert, sauce mangue / gingembre / câpres. Tartare pommes vertes / mangue / céleri branche, huile de crustacés.
Ou
Tataki de thon albacore, gaspacho tomate confite, courgette lactofermentée. Sorbet amande / lavande / miel.
PLATS
Poitrine de porc confite, sauce serrano bodega / oignons rôtis. Haricots verts glacés au jus vert / ail. Streusel ail. Soubise échalion.
Ou
Poisson de la criée, fumet d’arêtes. Haricots verts glacés au jus vert / ail. Streusel ail. Soubise échalion.
DESSERTS
Crémeux pourpier, financier Timut, framboises fraîches, gel framboise / lime. Sorbet pourpier.
Ou
Slices pommes granny smith pochées au jus de myrtilles / gingembre. Crémeux myrtilles et mousseline pomme verte. Sorbet pomme verte / gingembre.
