Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Escalope de foie gras poêlé, butterscotch. Crispy ananas et ananas frais. Yaourt.
Ou
Paneer champignons / tartufatta. Jaune d’œuf confit, pickles de shimeji. Crémeux champignons de Paris rôtis ail / thym. Tuile champignons.
PLATS
Filet mignon de sanglier, jus de viande. Condiment ail / persil. Pulpe persil-racine et confit aux graines de sarrasin. Coing à la grenadine / cardamome / coriandre.
Ou
Saint-Jacques snackées, crémeux barbes. Espuma céleri-rave au beurre fumé au hêtre et feuille à feuille céleri / nori. Pâte de nori.
DESSERTS
Butternut confit au sirop kalamansi / orange. Crémeux noisette. Sablé et noisettes hachées caramélisées. Crème glacée butternut / kalamansi.
Ou
Sphère chocolat 72%, insert galanga / citron vert, croustillant feuillantine / chocolat lait, sablé viennois. Crème glacée galanga / fromage blanc.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
• Menu du 06/01 au 08/01 •
ENTRÉES
Œuf parfait, espuma carbonara, velouté de champignons et poitrine fumée, herbes fraîches.
Ou
Boudin de poulet / Saint-Jacques. Sauce wafu. Cerfeuil tubéreux en pulpe et confit.
PLATS
Poisson de la criée, beurre blanc émulsionné. Pommes de terre, royal oignons rôtis, chanterelles snackées.
Ou
Bœuf, sauce Albufera. Pommes de terre, royal oignons rôtis, chanterelles snackées.
DESSERTS
Crémeux chocolat, glaçage chocolat croquant. Lait fruits secs / tonka. Glace tonka.
Ou
Choux craquelin, crémeux citron / poivre Sichuan. Gel citron et miel d’aubépine. Sorbet citron.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
