Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Gravlax de bœuf, sauce mangue / câpres / mayonnaise. Courgette crue et lacto-fermentée curry. Sorbet mangue / jus de lacto-fermentation curry.
Ou
Maquereau shime saba, vinaigrette de framboise / gingembre / cébettes. Petits pois croquants marinés. Lait herbes fraiches.
PLATS
Solomillo de cochon Duroc, jus réduit. Condiment poivrons / oignons / citron confit, tomates aigres-douces. Rösti de pommes de terre épicé / ail confit.
Ou
Poulpe grillé, sauce wafu. Pâtes fraiches au herbes fraiches, lait tandoori et cacahuètes torréfiées. Pêche snackée déglacée au vinaigre balsamique blanc.
DESSERTS
Abricot cru et rôti, crémeux amandes torréfiées / lavande. Ajo blanco miel / lavande. Sorbet abricot / lavande.
Ou
Sphère crémeux chocolat noir, insert cerise noire acidulé. Cerises fraiches, ganache montée mélisse et moelleux noisettes. Sablé viennois et crème glacée griotte.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
• Menu du 04/08 au 08/08 •
ENTRÉES
Cuisse de poulet jaune désossée et confite à l’ail de la victoire. Espuma pommes de terre et oignons émincés caramélisés.
Ou
Royal de crabe vert, granité eau de tomates aigre doux, condiment piquillos / tomate / herbes fraîches. Jus de prunes lactofermentées.
PLATS
Dessus de palette, jus réduit. Pulpe petits pois / pois cassés, petits pois glacés et carottes grillées.
Ou
Poisson de la criée, fumet d’arêtes. Pulpe petits pois / pois cassés, petits pois glacés et carottes grillées.
DESSERTS
Raisin blanc poché au bouillon cardamome verte / galanga. Huile de pourpier. Sorbet jus de cuisson des raisins. Meringuettes.
Ou
Pavlova, crémeux coriandre. Fraises fraîches. Sorbet fraise / coriandre.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies, intolérances ou régimes alimentaires.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
