Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Gravlax de bœuf, sauce mangue / câpres / mayonnaise. Courgette crue et lacto-fermentée curry. Sorbet mangue / jus de lacto-fermentation curry.
Ou
Maquereau shime saba, vinaigrette de framboise / gingembre / cébettes. Petits pois croquants marinés. Lait herbes fraiches.
PLATS
Pluma de cochon noir, jus réduit. Condiment poivrons / oignons / citron confit, tomates aigres-douces. Rösti de pommes de terre épicé / ail confit.
Ou
Poulpe grillé, sauce wafu. Pâtes fraiches au herbes fraiches, lait tandoori et cacahuètes torréfiées. Pêche snackée déglacée au vinaigre balsamique blanc.
DESSERTS
Abricot cru et rôti, crémeux amandes torréfiées / lavande. Ajo blanco miel / lavande. Sorbet abricot / lavande.
Ou
Sphère crémeux chocolat noir, insert cerise noire acidulé. Cerises fraiches, ganache montée mélisse et moelleux noisettes. Sablé viennois et crème glacée griotte.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
• Menu du 16/06 au 20/06 •
ENTRÉES
Accras de poulpe, sauce yakiniku. Pulpe patate douce / huile d’olive. Salicornes fraiches et condiment patate douce / ail / citron jaune.
Ou
Straciatella au lait de vache, poireaux chalumés, vinaigrette truffée. Lait au vert de poireaux et granola fruits secs.
PLATS
Boudin blanc de volaille / gésiers confits / lapin, sauce vin jaune acidulée. Polenta infusée au thym, champignons Portobello à la grecque, tomates rôties.
Ou
Poisson de la criée, sauce safranée. Polenta infusée au thym, champignons Portobello à la grecque, tomates rôties.
DESSERTS
Rhubarbes confites agrumes / grenadine / menthe. Infusion fraise / jus de rhubarbe. Ganache fromage blanc / zestes citron. Sorbet jus de cuisson rhubarbe.
Ou
Crémeux praliné, lait angélique et biscuit moelleux racine angélique / noisettes. Sablé brioché et noisettes caramélisées. Crème glacée fromage blanc angélique.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies, intolérances ou régimes alimentaires.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
