Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Tartare de canard mi-cuit, jaune d’œuf confit. Croustillant de peau, gel câpres, condiment sauce huître / échalotes / herbes fraîches.
Ou
Saint-Jacques snackées, crème guanciale / barbes Saint-Jacques. Topinambours croquants infusés à la poitrine fumée. Guanciale croustillant.
PLATS
Paleron de veau, coques marinières, jus réduit de viande. Pommes dauphines, oignons nouveaux caramélisés à brun et pulpe oignons doux acidulée.
Ou
Lieu jaune, sauce yakiniku. Crème radis daïkon / fromage frais / raifort, écailles daïkon marinées. Radis rond glacé et sablé panko.
DESSERTS
Sphère chocolat / noisette, insert caramel de bière / châtaigne. Biscuit moelleux noisette, ganache chocolat noir. Glace châtaigne / caramel de bière.
Ou
Poire confite au lait de coco / épices / safran. Moelleux croustillant amandes. Namelaka safran / chocolat blanc. Crème glacée poire / jus de cuisson.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies, intolérances ou régimes alimentaires.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
• Menu du 06/10 au 10/10 •
ENTRÉES
Poitrine de lard fumée et caramélisée, cocos de Vendée en bouillon piquillos / carotte. Jus réduit de viande. Condiment piquillos / curry.
Ou
Accra de sardine / maquereau, fenouil mariné et pulpe fenouil liée au fumet de sardines. Sauce wafu.
PLATS
Échine de porc basse température, jus de viande. Pommes de terre grenailles confites à la graisse de canard, chou pak choï déglacé à l’ail / miel / soja. Crème parmentier.
Ou
Poisson de la criée, jus pommes de terre / curcuma frais / citron vert. Pommes de terre grenailles confites à la graisse de canard, chou pak choï déglacé à l’ail / miel / soja. Crème parmentier.
DESSERTS
Coing à la grenadine, gel jus de cuisson de coing, crémeux thé Earl Grey. Sablé spéculoos / clou de girofle. Sorbet coing.
Ou
Marmelade reine-claude / miso. Espuma amandes torréfiées, crumble amandes / zestes citron / riz soufflé. Sorbet prune reine-claude.
