Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Cromesquis tête de veau / encornet, carpaccio de Serrano. Artichaut poivrade barigoule. Lait moutardé épicé.
Ou
Œuf parfait à 64°C, asperges vertes marinées et hollandaise haddock. Pulpe asperge verte / lait de coco.
PLATS
Selle d’agneau, farce fine ail des ours. Jus réduit de carcasse. Gnocchis de polenta glacés ail / persil. Soubise et pétales échalion.
Ou
Poisson de la criée, nage rhubarbe / vin blanc / cardamome. Petits pois glacés, rhubarbe confite à la grenadine / agrumes. Mousseline pois cassés / petits pois.
DESSERTS
Espuma pomme de terre rôtie / vanille bourbon, huile estragon, biscuit pommes de terre / citron zestes, tuile pomme de terre / vanille. Sorbet citron / estragon.
Ou
Mousse chocolat lacté, tuiles feuilles. Sablé viennois angélique, noisettes caramélisées. Sorbet racine d’angélique / noisettes.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
• Menu du 07/04 au 11/04 •
ENTRÉES
Ceviche de lieu jaune, nage layon / verjus / kalamansi. Grenade / pickles et pulpe de navet boule d’or.
Ou
Langue de bœuf confite et snackée, jus réduit. Sauce mangue / câpres / gingembre. Fenouil mariné et pulpe de fenouil.
PLATS
Tapilla de porc ibérique, sauce béarnaise. Gnocchis de semoule de blé, pak choï, pulpe de chou blanc fumé et grillé, kimchi.
Ou
Poisson de la criée, sauce barbes de Saint-Jacques. Gnocchis de semoule de blé, pak choï, pulpe de chou blanc fumé et grillé, kimchi.
DESSERTS
Pavlova thé matcha, ganache montée matcha / chocolat. Rhubarbe confite et marmelade citron / rhubarbe / menthe. Glace matcha.
Ou
Poire confite au caramel / épices douces, crémeux sarrasin et sarrasin soufflé. Gel et sorbet poire.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies, intolérances ou régimes alimentaires.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
