Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Tartare de canard mi-cuit, jaune d’œuf confit. Croustillant de peau, gel câpres, condiment sauce huître / échalotes / herbes fraîches.
Ou
Saint-Jacques snackées, crème guanciale / barbes Saint-Jacques. Topinambours croquants infusés à la poitrine fumée. Guanciale croustillant.
PLATS
Paleron de veau, coques marinières, jus réduit de viande. Pommes dauphines, oignons nouveaux caramélisés à brun et pulpe oignons doux acidulée.
Ou
Lieu jaune, sauce yakiniku. Crème radis daïkon / fromage frais / raifort, écailles daïkon marinées. Radis rond glacé et sablé panko.
DESSERTS
Sphère chocolat / noisette, insert caramel de bière / châtaigne. Biscuit moelleux noisette, ganache chocolat noir. Glace châtaigne / caramel de bière.
Ou
Slices potimarron confites au sirop d’agrumes, espuma potimarron / yuzu. Blanc manger, suprêmes d’agrumes et sorbet yuzu kosho.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies, intolérances ou régimes alimentaires.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
• Menu du 03/11 au 07/11 •
ENTRÉES
Pastilla de confit de canard. Navets / rutabagas / carottes en cuisson tajine, Raisins de Corinthe. Bouillon épicé. Lait herbes fraîches.
Ou
Œuf parfait, potimarron en velouté et rôti, crémeux fourme d’Ambert et cacao. Graines de courges.
PLATS
Hampe de bœuf, jus de viande réduit. Sticks pommes dauphines, lait ail / céleri branche et pulpe céleri-rave.
Ou
Poisson de la criée, jus de coques émulsionné. Sticks pommes dauphines, lait ail / céleri branche et pulpe céleri-rave.
DESSERTS
Ananas caramélisé, crémeux mangue / passion. Butterscotch. Biscuit amande / noix de coco. Sorbet fruits exotiques.
Ou
Poire, crémeux noix torréfiées, noix caramélisées, sauce chocolat et sorbet noix / grué de cacao.
