Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Escalope de foie gras poêlé, butterscotch. Crispy ananas et ananas frais. Yaourt.
Ou
Paneer champignons / tartufatta. Jaune d’œuf confit, pickles de shimeji. Crémeux champignons de Paris rôtis ail / thym. Tuile champignons.
PLATS
Filet mignon de sanglier, jus de viande. Condiment ail / persil. Pulpe persil-racine et confit aux graines de sarrasin. Coing à la grenadine / cardamome / coriandre.
Ou
Saint-Jacques snackées, crémeux barbes. Espuma céleri-rave au beurre fumé au hêtre et feuille à feuille céleri / nori. Pâte de nori.
DESSERTS
Butternut confit au sirop kalamansi / orange. Crémeux noisette. Sablé et noisettes hachées caramélisées. Crème glacée butternut / kalamansi.
Ou
Sphère chocolat 72%, insert galanga / citron vert, croustillant feuillantine / chocolat lait, sablé viennois. Crème glacée galanga / fromage blanc.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
• Menu du 18/11 au 22/11 •
ENTRÉES
Raviole végétale de betteraves jaunes cuites en croûte de sel. Chèvre frais / échalotes / ciboulette. Mousseline de pommes vertes / huile de noisette. Neige de chèvre.
Ou
Pressé de volaille et anchois. Poireaux chalumés à l’ail / miel / soja. Sauce yakiniku. Granola fruits secs.
PLATS
Joue de bœuf, jus de cuisson réduit. Pulpe patate douce confite, crémeux cheddar rouge et condiment patate douce rôtie / huile d’olive / citron confit.
Ou
Poisson de la criée, sauce iodée aux coquillages. Pulpe patate douce confite, crémeux cheddar rouge et condiment patate douce rôtie / huile d’olive / citron confit.
DESSERTS
Coing à la grenadine infusé à la coriandre / cardamome. Gel jus de cuisson, lemoncurd et sablé viennois. Meringuettes.
Ou
Moelleux chocolat blanc, cœur coulant châtaigne. Tuile croustillante, crème glacée châtaigne / chocolat blanc.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
