Menu au tarif de 105 €
Menu du nouvel an 2025
(complet)
(complet)
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Apéritif maison accompagné de ses 3 canapés de fêtes.
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Huître en vietnamien dressing. Espuma pommes granny smith.
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Foie gras poêlé, crispy ananas et frais. Butterscotch et yaourt acidulé.
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Turbot confit aux beurres noisette. Hollandaise ail noir / cumbawa. Salsifis basse température infusés à l’ail / persil.
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Vin de coing, sorbet coing caramélisé / balsamique.
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Filet de veau, jus truffé. Cromesquis pommes de terre / pecorino, insert herbes fraîches. Champignons des bois.
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Textures de tome de chèvre au muscadet, au naturel / confiture de lentilles-gingembre-guanciale / en glace.
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Guimauve 100 % framboise, crémeux hibiscus, insert framboise / citronnelle.
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Crémeux chocolat 72 %, cœur marmelade yuzu. Sablé viennois gianduja. Espuma et voile yuzu. Glace praliné/ yuzu.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
