Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 35,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 40,00€
ENTRÉES
Asperges blanches grillées, crémeux curé nantais chalumé. Condiment asperge / amande / échalote. Jaune d’œuf confit et cream cheese ail noir.
Ou
Boudin blanc de veau / miso brun / herbes. Rutabaga cuit en croûte de sel, Slice et pulpe au vinaigre de cidre. Sésame / kimchi. Nage verjus / vin blanc / pommes.
PLATS
Poisson de la criée, bisque tourteau. Artichauts barigoules. Mousseline céleri-rave et confit. Lait de tourteau / café. Tuile beurre de tourteau.
Ou
Magret de canard, jus réduit. Condiment ciboulette / ail des ours. Feuille à feuille pomme de terre /ail des ours. Blettes confites et purée feuilles de blettes / ail.
DESSERTS
Choux craquelin, crémeux estragon / vanille Bourbon. Espuma vanille Bourbon. Croquant feuillantine. Sorbet estragon.
Ou
Mousse chocolat 72% fumé au foin. Confiture de lait, sablé et tuile sauge. Croquant chocolat noir et glace lait infusé au foin.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 20 €
entrée / plat / dessert – 23 €
Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 26 €
• Menu du 30/04 au 04/05 •
ENTRÉES
Sardines grillées, vinaigrette acidulée fraises / cébettes / gingembre. Pommes dauphines corail.
Ou
Boudin noir / mascarpone. Pommes golden confites beurre / curry. Slices de pickles de pomme aux épices douces. Gel curry acidulé.
PLATS
Thonine, beurre ananas / oseille fraîche. Mousseline de carottes blanches, pois gourmands glacés, pakchoï juste snacké.
Ou
Entrecôte de cochon fermière, jus vert ail des ours. Mousseline de carottes blanches, pois gourmands glacés, pakchoï juste snacké.
DESSERTS
Bavaroise asperges, biscuit amandes. Lait asperges / citron vert. Tuile amandes et crème glacée asperge / amande.
Ou
Compotée rhubarbe / datte medjool rafraîchie au citron vert. Ganache montée tonka . Crumble et crème glacée fromage blanc.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
