Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 37,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 42,00€
ENTRÉES
Escalope de foie gras poêlé, butterscotch. Crispy ananas et ananas frais. Yaourt.
Ou
Paneer champignons / tartufatta. Jaune d’œuf confit, pickles de shimeji. Crémeux champignons de Paris rôtis ail / thym. Tuile champignons.
PLATS
Filet mignon de sanglier, jus de viande. Condiment ail / persil. Pulpe persil-racine et confit aux graines de sarrasin. Coing à la grenadine / cardamome / coriandre.
Ou
Saint-Jacques snackées, crémeux barbes. Espuma céleri-rave au beurre fumé au hêtre et feuille à feuille céleri / nori. Pâte de nori.
DESSERTS
Butternut confit au sirop kalamansi / orange. Crémeux noisette. Sablé et noisettes hachées caramélisées. Crème glacée butternut / kalamansi.
Ou
Sphère chocolat 72%, insert galanga / citron vert, croustillant feuillantine / chocolat lait, sablé viennois. Crème glacée galanga / fromage blanc.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 21 €
entrée / plat / dessert – 24 €
Le samedi midi
entrée / plat / dessert – 27 €
• Menu du 02/12 au 06/12 •
ENTRÉES
Raviole éphémère de joue de bœuf, bouillon de bœuf thaï. Persil- racine confit aux graines de sarrasin.
Ou
Œuf parfait, bouillon crémé de barbes de Saint-Jacques. Risotto de petit épeautre et grana padano.
PLATS
Ballottine de cuisse de pintade confite, sauce vin jaune. Scorsonères rôtis ail / thym / laurier. Pulpe échalotes et lait fruits secs.
Ou
Poisson de la criée, fumet réduit. Scorsonères rôti ail / thym / laurier. Pulpe échalotes et lait fruits secs.
DESSERTS
Tartelette pommes confites à la tonka. Crème d’amandes, pâte sablée. Mousseline pommes vertes et glace fève de tonka.
Ou
Sphère carrot cake et crémeux vanille / épices douces. Croustillant chocolat blanc. Clémentine snackée et glace vanille Bourbon.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
