Nos 2 menus sont réalisés en fonction des produits de saison. Le chef Alexandre réalise une cuisine de l’instant changeant régulièrement. Valentin égayera vos papilles avec le vin et autres accompagnements en corrélation avec les plats.
Ce menu est renouvelé tous les deux mois en fonction
des produits de saison et de l’inspiration du chef.
Menu Blum
Servi chaque soir du mardi au samedi sauf le mercredi soir
Entrée/Plat ou Plat/Dessert: 35,00€
Entrée/ Plat/ Dessert: 40,00€
ENTRÉES
Langoustines / menthe en kadaïf, royale de crabe vert. Concombre / curry lacto-fermenté et concombre à l’huile de crustacés.
Ou
Asperges vertes grillées à la flamme, veau confit au sel de Guérande. Mimosa œuf / ciboulette thaï. Sauce wafu.
PLATS
Filet de veau basse température, jus réduit / tartufatta. Pulpe épinards / ail des ours. Sphères pommes dauphines / herbes / muscade. Tuile pomme de terre / ail.
Ou
Poisson de la criée, coques marinières, jus iodé. Guanciale croustillant et oignons glacés à brun. Poireaux au lait.
DESSERTS
Moelleux noisettes / miso, insert coulant caramel / miso. Pralin, glace caramel / balsamique blanc / miso.
Ou
Poire confite hydromel / zestes citron / baie Pondichéry. Espuma hydromel. Sablé viennois et crème glacée poire / baie Pondichéry.
Art’n Menu
Menu changeant chaque semaine selon l'inspiration du Chef
Le midi, du mardi au vendredi midi inclus
entrée / plat ou plat / dessert – 20 €
entrée / plat / dessert – 23 €
Le samedi midi et jour férié
entrée / plat / dessert – 26 €
• Menu du 01/04 au 05/04 •
ENTRÉES
Boudin noir, crémeux langoustines, crème œuf / huile de crustacés. Céleri confit au bouillon de langoustines et pulpe.
Ou
Œuf parfait, Royale albufera. Champignons de Paris et amandes torréfiées. Sablé oignon et lait de champignons grillés.
PLATS
Poisson de la criée, fumet émulsionné. Pommes de terre rattes épices douces. Échalotes rôties, pulpe oignons rôtis au sirop d’érable.
Ou
Collier d’agneau confit, jus d’agneau réduit. Pommes de terre rattes épices douces. Échalotes rôties, pulpe oignons rôtis au sirop d’érable.
DESSERTS
Stick praliné / citron. Glaçage miroir et zeste de citron. Sablé viennois et crème glacée citron.
Ou
Eclair craquelin, ganache montée hibiscus / chocolat ruby / pamplemousse. Crème glacée pamplemousse / chocolat ruby.
Lors de votre réservation, n’hésitez pas à nous faire part d’éventuelles allergies ou intolérances.
La cuisine du restaurant recherche la convivialité culinaire.
