Apéritif maison accompagné de ses 3 canapés de fêtes.

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Œuf de caille, jaune confit. Risotto cerfeuil tubéreux et truffe noire. Vieux comté.

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Demi Tourte farce boudin noir Christian Parra / langoustines / butternut / herbes fraîches. Jus réduit.

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Saint Jacques en coquille, poire de terre confite au bouillon de barbes. Clémentine chalumée. Sorbet corail.

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Filet de bœuf et foie gras. Pomme Anna au beurre fumée au thym. Jus de bœuf.

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Triple sec Vendéen, granité au citron noir d’Iran.

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Ossau-Iraty / compotée de coing / vin cuit / feuilletage.

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Nashi confit caramélisé / Pain d’épices / caramel de miso.

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Cube, ganache chocolat au lait, cara-feuillantine. Confit passion / vanille Bourbon. Croustillant riz soufflé. Lait chaud chocolat / vanille Bourbon. Sorbet passion / vanille.